La gelée est bonne, une brunoise parfait.

果冻也很好，切得很完美。

Une mousse coco, une petite brunoise, des fruits exotiques, et avec un caramel passion.

椰子慕斯、小块热带水果，再配上百香果焦糖。

Je vais prendre ma mangue et je vais venir la couper en brunoise.

拿出芒果，将它切成小。

Alors aujourd'hui, je vais vous présenter comment on fait une brunoise.

今天我教你怎么切瓜果小。

Je vais peut-être faire des betteraves crues, un brunoise.

我还打算用生甜菜做小。

Une fois que j'ai fini ma petite brunoise, je vais la rajouter dans ma préparation.

切完后，我把芒果加入鱼中。

Vous pouvez les couper comme vous voulez, si vous voulez faire une grosse brunoise vous pouvez aussi.

你们想怎么切就怎么切，如果你们想切成大块也是可以。

On va venir mariner nos encornets avec une brunoise de poivron, oignon rouge, un peu de piment espagnol.

我们会把乌贼用甜椒、红洋葱、一些西班牙辣椒腌制。

Je vais faire une bille de gelée avec un peu de vanille et une brunoise de pomme à l'intérieur.

我要做个苹果果冻球，里面加点香草和苹果。

Alors, on va venir faite une petite brunoise de pommes, rapidement

我们来迅速做一份苹果。

Je vais pas tout prendre évidemment des poivrons mais on va faire une petite brunoise. Ah c’est l'Espagne !

当然了，我不会用上所有辣椒，可我要切成小。这是西班牙风格啊！

Et pour faire une jolie brunoise, il faut commencer par faire déjà une jolie julienne.

为了切出漂亮蔬菜，首先得切出漂亮蔬菜条。

Notre chef découpe en brunoise un beau morceau de lard, de la joue de porc séché, appelé guanciale, une spécialité italienne.

我们师切了一块漂亮培根，干猪脸颊，称为guanciale，一种意大利特产。

A côté de ça je vais pouvoir couper les haricots et faire une jolie brunoise de carottes.

同时，我可以切好扁豆，以及漂亮胡萝卜小。

La brunoise de pomme cuite de pommes crues est prise dans une gelée à retravailler.

用生苹果煮苹果布鲁诺伊被夹在果冻里返工。

C'est juste une brunoise de gingembre très fine.

这只是一个非常细姜布鲁诺斯。

Bien évidemment, on assaisonne, et on va pouvoir ajouter la brunoise de carottes pour apporter une petite touche croquante.

当然啦，我们要加调料，我们可以加点胡萝卜，使这道菜变得脆一点。

Hyper simple, même départ, on met un peu d'huile, des oignons puis un mélange carottes fenouil et céleri en brunoise.

超简单，一开始是一样，加入少许油和，洋葱，然后加入胡萝卜、茴香、芹菜混合物。

Est-ce que vous voulez que j'apporte une petite brunoise de sardines dans le fond, et comme ça on a un peu de sardines ?

您觉得我要不要在底部加点沙鱼小？这样就有些沙鱼味道了。

Je pensais faire un genre de toute petite brunoise et les frire pour mettre vraiment sur cette lanière de viande pour donner cette croustillance tout simple.

我打算做一种小，炸制后放在条上，增加简单脆感。