Ensuite, j'ajoute le jambon à la béchamel et je mélange.

接下来，我要把火腿加到调味里，搅拌均匀。

Il vous faut une béchamel assez consistante, comme la consistance d'une mayonnaise.

你需要一个比较黏稠的调味，像蛋黄一样黏稠。

Donc si vous avez fait une béchamel, vous saurez faire une sauce mornay.

所以如果你们已经做过，你们就知道怎么制作Mornay。

Dans les endives au gratin, à tous les coups y'a de la béchamel?

焗烤苦苣里有放吗？

Il ne reste plus qu'à les incorporer à la béchamel, mais attention ! ...

剩下的事情就是把它们加入到焦糖中，但小心点!

Donc, dedans, ça sera très gourmand avec la béchamel.

里面会非常美味，有调味。

Et raclez bien sur le côtés puisque c'est un coup à cramer la béchamel.

侧面要刮干净了，因为调味很容易烧焦。

Voilà les amis c'était la béchamel.

好了，朋友们，这就是调味。

Et voilà, je trouvais ça intéressant de réapprendre la base. À la base du soufflé, une béchamel.

我认为重新学习基础很有趣的，蛋酥的基底，是使用了一种白色调味。

Alors aujourd'hui on va faire une sauce béchamel.

今我们要做调味。

Et là je mélange ma béchamel, donc à feu moyen.

现在我要混合我的白，用中火。

Ensuite, je m'occupe de ma béchamel : je fais chauffer mon lait et je fais un roux.

然后，我，来制备调味：加热牛，我要做黄面粉。

Mais la béchamel, vous avez déjà appris à la faire, rappelez-vous.

但是你们已经学习了怎么制作白，请你们回想一下。

Là, je cherche à faire un peu l'esprit du croissant béchamel.

这次，我想做一个有点像羊角面包的东西。

Et on remet une couche de sauce champignon et béchamel et on gratine.

然后将其煎至棕色。

Donc là je mélange ma béchamel.

所以我现在要混合我的白。

On part d'une béchamel et je vais rajouter des jaunes et du fromage.

我们从制作白开始，我会加入蛋黄和酪。

Pour le montage et remplit la poche de béchamel, je vais pouvoir farcir mes conchiglionis.

组装时，要把袋装满，我可以来给大贝壳面加馅料啦。

Là, je rajoute la farine de Sarrasin dans ma béchamel.

我现在在调味里加入了荞麦粉。

Je les débarrasse dans mon plat à gratin et maintenant je vais m'occuper de la béchamel.

把它放到盘子里，现在我来制作。