Un des meilleurs moyens de contrecarrer cette amertume ça va être de caraméliser les endives.

消除其最法之一是给菊苣掺入焦糖。

D'abord, je commence à enlever les trognons de l'endive car c'est ce qui amène l'amertume.

首先，我要去掉菊苣果仁，因为这是来源。

Voilà, vous savez faire maintenant un gratin d'endives sans amertume.

好了，你现在知道如何做一道没有菊苣了。

Au terme d'une série de concassages et de broyages, on obtient une pâte de cacao amer.

在一系列粉碎和研磨之后，就得到了可可酱。

Le vieillard en sentait la saveur amère.

人尝到了泪水。

Celui-ci, le tamarié a les arômes les plus puissants.

这个，tamarié更重。

Il y a beaucoup de personnes qui détestent ça pour l'amertume du produit.

有很多人讨厌菊苣。

Le chou de Bruxelles a quand même une forte amertume.

抱子甘蓝本身有一种很强。

Ah, c'est ça le goût amer, là.

啊，原来这就是那来源。

Elle a aussi des capacités de masquage de l'amertume.

它还具有掩盖能力。

Vous allez avoir un goût amer en bouche !

你们会感受到嘴里！

Cela va permettre d'enlever l'amertume et les potentiels pesticides.

它能够去除以及潜在杀虫剂。

On aura un bel équilibre entre la douceur et l'amertume.

我们会在甜和之间达到良好平衡。

Pendant des siècles, les Aztèques se servaient de cette épice pour casser l'amertume de leur boisson cacaotée.

几个世纪以来，阿兹特克人用这种香料来消除可可饮料。

Dès la 1re gorgée, vous sentez une certaine acidité, puis une légère amertume, mais un goût puissant.

从第一口开始，你会感觉到一定酸度，然后是轻微，却是强烈道。

On s'habitue à l'amertume... Et puis on finit par apprécier la sensualité qui s'en dégage, dit Anthony.

“是可以习惯… … 随后，慢慢地就会喜欢上那散发出来浓郁香。”

J'ai des souvenirs de ma mère qui faisait des endives au gratin et il y avait toujours beaucoup trop d'amertume.

我记得我妈妈做烤菊苣时候，菊苣总是有太多。

C'est lui qui donne un goût amer mais qui a aussi des propriétés dépuratives très utiles pour le foie en période de fêtes.

这是有点东西，但它也有清洁特性，在假期中对肝脏非常有用。

Une très jolie entrée, jeu de texture, jeu d'acidité, d'amertume, de douceur.

一道非常漂亮前菜，质感丰富，酸度、、甜层次分明。

On va avoir l'impression d'avoir une endive brisée, et ça va permettre au palais de ne pas saturer en amertume.

然后，我们会感觉到这道菜被打破了，蕾也不会被充斥。