On commence par la volaille de Bresse, pommes purées et échalotes confites.

们先从这道布雷斯鸡肉、土豆泥和糖渍红葱开始尝起。

Guillaume s'occupe de faire un damier de céleri confit dans une gelée de coriandre.

纪尧姆要做的是一个糖渍芹菜棋盘，放在香菜冻中。

Marguerite mangeait ses raisins sans plus s’occuper de moi.

玛格丽特吃着糖渍葡萄不再理了。

Le tout est surmonté d'une cerise confite bien rouge.

最顶上还要点缀一颗艳红的糖渍樱桃。

Dans le Sud de la France, c’est une brioche aux fruits confits et en forme de couronne.

在法国南部，是一个环形有糖渍水果的面包。

Pourquoi tant de gens sont friands des azeroles caramélisées?

为什那多人喜欢吃糖渍山楂呢？

Et les notes confits de la tomate qui vont tellement bien avec la sardine.

番茄的糖渍风味与沙丁鱼搭配得如此完美。

Le second amuse-bouche de cette émission est l'avral caramelisé.

本期节目的第二种小吃是糖渍金桔。

Donc je vais faire un confit de pommes caramel beurre salé enfant, avec une pâte sucrée dessus.

因此，将制作一款儿童版的焦糖黄油苹果糖渍，上面搭配一层甜酥皮。

Bonjour Chef Zhou, les tomates surrises en première danse sont notre premier plat du jour, n'est-ce pas?

周傅，您好！首先登场的是们的糖渍番茄，对吧？

Ces trois traits comme ça de haddock qui se répondent avec la racine qui m'a l'air assez belle comme ça, luisante, confite.

这些熏鳕鱼的与光滑的、糖渍的苦白菜根相互呼应，效果看起来很不错。

Mais les azeroles caramélisées ne sont pas aussi croquantes qu'avec du sucre candy.

但糖渍金桔的口感不如用冰糖制作的那脆。

Comment vous êtes venu l'idée d'associer deux ingrédients au coin situé, à savoir les pruneaux et les tomates surrises?

您是如何想到将两种看似不搭的食材——梅子和糖渍番茄——结合在一起的呢？

Une quinzaine de tomates surrises pour cinq ou six pruneaux et 80 grammes de sucre blanc.

15个糖渍番茄需要5到6个梅干和80克白砂糖。

Il en faut juste pour immerger les tomates surrises, pas plus.

只需足够浸泡糖渍番茄的量即可，无需更多。

Pourquoi tant de gens sont friands des azeroles caramelisées?

为什这多人喜欢糖渍金桔呢？

On peut mettre les tomates surrises.

可以上糖渍番茄了。

Nous faisons à Chypre toutes sortes de fruits confits que nous mettons dans beaucoup de sirops… une spécialité très très célèbre de chez nous.

们在塞浦路斯做各种糖渍水果们放很多糖浆...在们那里特别特别有名的特色菜。

Je rajoute ensuite de l’algue séchée, un peu de ciboulette pour le kiffe et bien sûr du gingembre confit. Et voilà le petit Yakisoba.

接下来，加点干燥的海带，加点葱用来增味，当然还要加点糖渍生姜。这就是炒面。

Alors, surprenant pour moi parce que finalement la racine est presque confite, on sent qu'elle a été blanchie, on sent qu'on l'a quand même extirpé un maximum de son amertume.

对来说，这非常令人惊讶，因为最终这根苦白菜几乎被糖渍了，你可以感觉到它被焯过，苦味被最大限度地去除了。