Et ensuite on va récupérer nos beaux artichauts

然后取出朝鲜蓟。

Artichaut et crustacé, c'est une association qui marche bien.

朝鲜蓟和甲壳类的搭配非常好。

Voilà, maintenant vous savez faire les artichauts

好了，现在你会做朝鲜蓟了。

Je poursuis mes découpes avec de l'artichaut, des olives noires et de l'oignon nouveau.

继续切朝鲜蓟、黑橄榄和新洋葱。

Les cœurs d'artichaut, donc je vais juste les disposer avec les doigts.

朝鲜蓟，用手将它放到披萨上。

Sont concernés par exemple les abricots, les artichauts, les asperges, les aubergines, les avocats et les carottes.

例如杏，朝鲜蓟，芦笋，茄子，鳄梨和胡萝。

Oui, sauf deux: je ne mange pas d'artichauts et jamais de navets, je deteste les navets !

对，除了两样：不吃朝鲜蓟也从不吃芜菁，讨厌芜菁！

L'été, plus on a les tomates, on a les poivrons, on a ces choses-là, l'artichaut qui est vraiment niçois.

夏天有番茄、甜椒这些食材，还有朝鲜蓟，这是尼斯的特色。

Qui, c'est qui les a tournés, là, les artichauts ?

谁修整了这些朝鲜蓟？

Donc c'est toi, toi qui rôtie entier, c'est ça ?

所以你把整个朝鲜蓟都烤了吗？

Quelle déclinaison du chou de Bruxelles, de l'artichaut, du potiron ou du céleri a-t-il préféré ?

抱子甘蓝、朝鲜蓟、南瓜和式烹饪中，他最喜欢哪一种呢？

Si jamais ça dépasse comme ça, l'idée ça va être de les noyer, ces pauvres petits artichauts !

如果朝鲜蓟像这样溢出水面，就把它淹入水中，可怜的朝鲜蓟啊！

Aujourd'hui, je vais vous parler d'un aliment absolument incroyable qu'on ne mange pas assez, j'ai nommé l'artichaut !

今天和你谈一种非常惊人的食物，不怎么吃它，它的名字是朝鲜蓟！

Voilà, les feuilles d'artichaut vont apporter de l'amertume au bouillon de Florian.

朝鲜蓟的叶子会给弗洛里安的高汤增添一些苦味。

Préparation, tourner un artichaut, c'est comme éplucher une carotte.

修整朝鲜蓟就像削胡萝一样。

Jusqu'à présent, il n'utilise que la partie la plus évidente et la plus sucrée de l'artichaut, le cœur.

到目前为止，他只用了朝鲜蓟最明显和最甜的部分，心部。

Et je veux te dire qu'il va regarder comment on tourne un artichaut.

告诉你，他会注意到是怎么修整朝鲜蓟的。

Artichauts et crustacés en trois temps.

朝鲜蓟与贝类三重奏。

Le but est d'apporter une légère acidité pour garder la couleur de l'artichaut.

目标是带来轻微的酸度以保持朝鲜蓟的颜色。

Artichaut, sel, poivre et un tout petit peu de vin blanc.

- 朝鲜蓟、盐、胡椒和一点白葡萄酒。