Une tête roulée, ça, c'est le pâté de foie classique, les rillettes.

是猪头肉冻，个，是经典的猪肝肉酱，熟肉酱。

A l'origine, il s'agissait d'un pâté de gibier.

最初，是种野味做的肉冻派。

Comme entrée, qu'est-ce que vous choisissez? Le pâté de canard est excellent...!

请问你们前菜点什么呢？我们的鸭肉酱很不错！

Mais heureusement j’ai trouvé un pâté et un gros pain.

“还好，我找到了块馅个大面包。”

L'étape la plus délicate, le montage du pâté .

最讲究的阶段就是肉冻的放置。

Des Grassins m’a envoyé un pâté de foies gras truffé !

德 ·格拉桑从巴黎带了夹香菇的鹅肝来！

Un pâté de chez Félix ? demanda Beauchamp.

“块斯拉斯堡？”波尚说道。

– Nous avons parcouru toute cette route juste pour faire des pâtés ? demanda-t-il.

“我们开了么久的车，不会就为了来儿看看海、玩玩沙吧？”沃尔问道。

Conserves, pâtés, nous aurons là une réserve agréable !

把西做成肉存起来，我们就不愁没有余粮啦！

Elle va trancher, les jaunes vont se mélanger avec l'huile et ça va faire un pâté.

它会凸显出来，蛋黄将油混合在起，会变成个面团。

Non, un foie gras, ce n’est pas du pâté, c'est du foie gras.

不，肥鹅肝不是肉酱，它就是肥鹅肝。

Le chef cuisinier aimerait faire du pâté en croûte son plat signature.

位主厨想要用肉冻派来做他的招牌菜。

Chez le boucher, j’ai pris trois tranches de jambon, un peu de pâté et une belle entrecôte.

在肉店里，买了三片火腿，点儿肉酱，个卖相不错的牛排。

Magnifique pâté en croûte, faux filet de canard, coeur de volaille, pistaches, raisins secs, armagnac, Borto rouge.

非常棒。肉冻派，鸭胸肉，家禽的心脏，开心果，葡萄干，阿玛尼亚克烧酒，波尔多红酒。

Un oreiller, c'est un pâté en croûte inventé au 19e siècle par le cuisinier Brillat-Savarin.

所谓“小枕头”，是十九世纪的名厨师，布里亚萨瓦兰，发明的肉冻派。

Ça, c'est un pâte très charcuté, avec des morceaux comme ça, c'est une belle tranche de pâté.

个面包壳切得很好，还有像样的切片，是块漂亮的肉冻派。

Les lèches, c'est les morceaux que l'on trouve à l'intérieur des pâtés, généralement .

般说切片，就是肉冻派里面的那片。

Cette fois, ce sont des Lyonnais, le test suprême pour le pâté en croûte .

次，是里昂人，是对份肉冻派的顶级测试。

C'est cette étape qui, selon lui, fait toute la différence avec un pâté industriel.

据他说，正是步使中馅工业化产品不同。

Ils ont chacun une demi heure pour préparer et présenter leur pâté en croûte.

他们每个人有半小时准备介绍自己的肉冻派。