Ensuite, j'ajoute le jambon à la béchamel et je mélange.

接下来，火腿加到奶油调味汁里，搅拌均匀。

Il vous faut une béchamel assez consistante, comme la consistance d'une mayonnaise.

你需一个比较黏稠的奶油调味酱，像蛋黄酱一样黏稠。

Donc si vous avez fait une béchamel, vous saurez faire une sauce mornay.

所以如果你们已经做过奶油汁，你们就知道怎么制作Mornay酱汁。

Dans les endives au gratin, à tous les coups y'a de la béchamel?

焗烤苦苣里有放奶油酱汁吗？

Il ne reste plus qu'à les incorporer à la béchamel, mais attention ! ...

剩下的事情就是它们加入到焦糖酱中，但小心点!

Donc, dedans, ça sera très gourmand avec la béchamel.

里面会非常美味，有奶油调味酱。

Et raclez bien sur le côtés puisque c'est un coup à cramer la béchamel.

侧面刮干净，因为奶油调味酱很容易烧焦。

Voilà les amis c'était la béchamel.

，友们，这就是奶油调味汁。

Et voilà, je trouvais ça intéressant de réapprendre la base. À la base du soufflé, une béchamel.

认为重新学习基础很有趣的，蛋奶酥的基底，是使用一种奶油白色调味汁。

Alors aujourd'hui on va faire une sauce béchamel.

今天们做奶油调味酱。

Et là je mélange ma béchamel, donc à feu moyen.

现在混合的白奶油酱，用中火。

Ensuite, je m'occupe de ma béchamel : je fais chauffer mon lait et je fais un roux.

然后，，来制备奶油调味汁：加热牛奶，做黄油面粉。

Mais la béchamel, vous avez déjà appris à la faire, rappelez-vous.

但是你们已经学习怎么制作白奶油酱，请你们回想一下。

Là, je cherche à faire un peu l'esprit du croissant béchamel.

这次，想做一个有点像奶油羊角面包的东西。

Et on remet une couche de sauce champignon et béchamel et on gratine.

然后将其煎至棕色。

Donc là je mélange ma béchamel.

所以现在混合的白奶油酱。

On part d'une béchamel et je vais rajouter des jaunes et du fromage.

们从制作白奶油酱开始，会加入蛋黄和奶酪。

Pour le montage et remplit la poche de béchamel, je vais pouvoir farcir mes conchiglionis.

组装时，奶油袋装满，可以来给大贝壳面加馅料啦。

Là, je rajoute la farine de Sarrasin dans ma béchamel.

现在在奶油调味酱里加入荞麦粉。

Je les débarrasse dans mon plat à gratin et maintenant je vais m'occuper de la béchamel.

它放到盘子里，现在来制作奶油汁。