La blanquette de veau, qu'est-ce que c'est ?

白酱炖小牛肉 ，这是什么？

Elles peuvent aussi être préparées à base de veau haché.

这道菜也可以小牛肉制作。

Je vais blanchir mes morceaux de veau.

我会把我小牛肉块焯水。

Il y en a pour tous les goûts : agneau, poulet, bœuf, veau.

羊肉、鸡肉、牛肉、小牛肉。

Bonne idée! Monsieur Dupont, vous avez du rôti de veau?

好主意！杜邦先生，您有烧小牛肉吗？

Le veau Orloff, si vous voulez du compliqué.

如果您想要吃点复杂点，可以选择奥洛夫小牛肉。

C'est vraiment important d'avoir une température très forte pour bien caraméliser les morceaux de veau.

非常高温度来煎制小牛肉块真很重要。

Non, je n'ai plus de veau, mais j'ai encore un rôti de porc.

没有，我这儿没小牛肉了，可还有块烧猪肉。

« Si vous leur faisiez un beau morceau de veau, comme c’est samedi. »

“是不是给他们炖块小牛肉？因为今天是星期六。”

C’était une idée ; rien ne ferait l’effet d’une blanquette de veau.

这真是个好主意，什么也比不上白汁小牛肉鲜美。

Le veau doit mijoter dans un bouillon de champignons, de vin suisse et de crème.

小牛肉被煨制在蘑菇、瑞士葡萄酒汤和奶油调制高汤里。

Vous pouvez également l'utiliser pour la béchamel ou encore une blanquette de veau

你们也可以它来制作奶油汁，或者白汁小牛肉。

Hé bien, c'est un ragoût de veau corse.

嘿！那是炖科西嘉小牛肉。

Mais entrez, je suis en train de faire le rôti de veau. Vous allez goûter, c'est formidable!

请进，我正在做小牛肉。您得尝尝，好吃极了！

Le couscous arrive en 4e position, coiffant ainsi sur le poteau le bœuf bourguignon et la blanquette de veau.

古斯古斯位列第四，超过了红酒炖牛肉和白汁小牛肉。

Ensuite, je vais faire revenir les morceaux de veau à l'huile d'arachide, d'huile de pépins de raisin.

然后我会花生油煎小牛肉块，葡萄籽油也可以。

Léonora, à compléter par de fines tranches de noix de veau et son fameux coucou Nishi.

莱奥诺拉切成薄片小牛肉后腿肉和著名coucou Nishi完成菜品。

Et qu'on prenne un plat traditionnel français, ça peut être le poulet rôti, ça peut être la blanquette.

我们可以选择个传统法国菜，比如鸡或者白汁炖小牛肉。

Bon, il y a du veau, du canard, du porc, du foie et du cœur de volaille fumé.

好，有小牛肉，鸭肉，猪肉，肝和熏鸡心。

Il s’agissait, en effet, d’approvisionner les cambuses d’une chair excellente, supérieure à celle du bœuf et du veau.

这其实是为了充实船上食品储备，这种美味海牛肉比牛肉和小牛肉还好吃。