Ce sont les fibres musculaires de la viande qui la rendent souple.

肉的肌肉纤维使软。

On fait pénétrer l'eau dans la viande pour la rendre tendre et juteuse.

将水插入肉中，使软多汁。

Une nouvelle vague de chaleur adoucit l'automne.

新一轮的热浪使秋天变得软。

Une première étape à basse température pour que les frites soient bien moelleuses à l'intérieur et une seconde cuisson à haute température pour qu'elles soient bien croustillantes.

第一阶段低烤，使薯条内部软，第二阶段高烤，使薯条外皮酥脆。

Le deuxième avantage c'est que forcément comme ça reste chaud ça va générer un peu de vapeur et ça va garder vos petits pains légèrement tendres, donc ça c'est important.

第二个优点在于，由于盒子处于态，这就会产生蒸汽，蒸汽会使面包持软，所以这很重要。

Le but de la travailler à la main est de la rendre lisse, souple et d’activer le gluten, ce qui va la rendre un peu élastique et plus facile à travailler après.

手工操作的目的是使面团光滑、软，以及让麸质活化，这样可以让面团带一点弹性，后面操作更加方便。