J'ai mis mon chêtenay, yuzu, bergamote, agrumes.

然后我加了栗、、手柑、柑橘。

On étonne la pulpe de cédera avec une pulpe de butternut et de yuzu.

我们将香柠檬果与手瓜和果混合。

Cette mousseline va nous servir à farcir les disques de butternut.

这款慕斯将用来填充手瓜。

On place sur le côté les deux ravioles de cédera et butternut.

在盘放上两片由香柠檬和手瓜制成的饺。

Donc je réalise des disques crus de butternut.

所以，我制作了生的手瓜圆片。

Le yuzu ou deux la bergamote.

或两只手柑。

Ensuite, pour mon araignée de mer, je pense partir sur une petite quenelle avec des herbes bien fraîches, de la citronnelle, de la main de bouddah, du gingembre, du galanga.

然后，我打算用新鲜的香草、香茅、手柑、生姜和高良姜，制作个小的螃蟹肉球。