L'action de l'IILA prend essentiellement les formes suivantes : réunions et conférences internationales sur des questions d'actualité qui intéressent les États, comme la gouvernabilité, la mondialisation, l'intégration régionale, les mouvements migratoires, le commerce et la coopération économique; mise en œuvre de projets de coopération et lutte contre la pauvreté; rencontres de dirigeants d'entreprises; promotion d'expositions internationales; programmes de formation; recherche et édition scientifique; bourses d'études; échanges de stagiaires; réunions sur la coopération économique, universitaire et entre gouvernements; et promotion de la culture latino-américaine en Europe par l'organisation d'expositions artistiques, de prix littéraires, de conférences, de réunions et de concerts.
该协会促进的主要活动包括:关于成员国当前面临的问题的国际会议,如治理问题、全球化、区域一体化、移民流、商业和经济合作;执行合作项目和战胜贫穷;创业谈话会;促进国际展览;培训方案;科学研究和出版物;奖学金;实习交流;关于经济、学术和政府合作的论坛;通过艺术展览、文学奖、会议和音乐会在欧洲宣传拉丁美洲文化。