Une tête roulée, ça, c'est le pâté de foie classique, les rillettes.

是猪头冻，，是经典的猪肝酱，熟酱。

A l'origine, il s'agissait d'un pâté de gibier.

最初，是一种野味做的冻派。

Comme entrée, qu'est-ce que vous choisissez? Le pâté de canard est excellent...!

请问你们前菜点什么呢？我们的鸭酱很不错！

Mais heureusement j’ai trouvé un pâté et un gros pain.

“还好，我找到了一块馅饼和一大面包。”

L'étape la plus délicate, le montage du pâté .

最讲究的阶段就是冻的放置。

Des Grassins m’a envoyé un pâté de foies gras truffé !

德 ·格拉桑从巴黎带了夹香菇的鹅肝来！

Un pâté de chez Félix ? demanda Beauchamp.

“一块斯拉斯堡饼？”波尚说道。

– Nous avons parcouru toute cette route juste pour faire des pâtés ? demanda-t-il.

“我们开了么久的车，不会就为了来儿看看海、玩玩沙吧？”沃尔问道。

Conserves, pâtés, nous aurons là une réserve agréable !

把些东西做成饼存起来，我们就不愁没有余粮啦！

Elle va trancher, les jaunes vont se mélanger avec l'huile et ça va faire un pâté.

它会凸显出来，蛋黄将和油混合在一起，会变成一面团。

Non, un foie gras, ce n’est pas du pâté, c'est du foie gras.

不，肥鹅肝不是酱，它就是肥鹅肝。

Le chef cuisinier aimerait faire du pâté en croûte son plat signature.

位主厨想冻派来做他的招牌菜。

Chez le boucher, j’ai pris trois tranches de jambon, un peu de pâté et une belle entrecôte.

在店里，买了三片火腿，一点儿酱，一卖相不错的牛排。

Magnifique pâté en croûte, faux filet de canard, coeur de volaille, pistaches, raisins secs, armagnac, Borto rouge.

非常棒。冻派，鸭胸，家禽的心脏，开心果，葡萄干，阿玛尼亚克烧酒，波尔多红酒。

Un oreiller, c'est un pâté en croûte inventé au 19e siècle par le cuisinier Brillat-Savarin.

所谓“小枕头”，是十九世纪的一名厨师，布里亚萨瓦兰，发明的冻派。

Ça, c'est un pâte très charcuté, avec des morceaux comme ça, c'est une belle tranche de pâté.

面包壳切得很好，还有像样的切片，是一块漂亮的冻派。

Les lèches, c'est les morceaux que l'on trouve à l'intérieur des pâtés, généralement .

一般说切片，就是冻派里面的那些片。

Cette fois, ce sont des Lyonnais, le test suprême pour le pâté en croûte .

次，是里昂人，是对份冻派的顶级测试。

C'est cette étape qui, selon lui, fait toute la différence avec un pâté industriel.

据他说，正是一步使中馅饼和工业化产品不同。

Ils ont chacun une demi heure pour préparer et présenter leur pâté en croûte.

他们每人有半小时准备和介绍自己的冻派。