A l'origine, la coutellerie était une activité saisonnière, lorsque l'été touchait à sa fin et que les travaux des champs étaient terminés, les paysans de la Haute Marne s'enfermaient dans leurs ateliers tout l'hiver pour aiguiser des couteaux.

起初，刀具制造是一项季节性活动。每当夏末农事结束，上马恩省的农民便会整个冬天把自己关在工作室里磨制刀具。

Mais curieusement, la coutellerie Nogentèse est beaucoup moins connue que celle d'Auvergne, la raison, ils avaient le savoir-faire, mais pas le faire savoir.

但奇怪的是，诺的刀具工艺远不如奥弗涅，原因在于他们拥有精湛的技艺，却未能广为人。

On avait beaucoup de maisons parisiennes, notamment, des maisons d'orfèvrerie de coutellerie, qui faisaient travailler en sous traitance justement les coutelliers du bassin nogenté, pour fabriquer cette coutellerie fine.

当时有很多巴的店铺，尤其是金银器和刀具制造店，他们专门将业务外包给诺的手工艺人，以制作精良的刀具。

Elle est la directrice du musée de la coutellerie.

她是刀具博物馆的馆长。

Quand vous avez une pièce de coutellerie entre les mains, il faut toujours se poser la question ça vient pas de nos gens.

当你手中拿着一件刀具时，你总会忍不住问自己：这真的出自我们本匠人之手吗？

La maison a été fondée en 1896, peut-être même avant, je pense que dans les années 1800, on fabriquait déjà de la coutellerie.

这家店成立于1896年，甚至可能更早。我认为在1800年代初期，就已经开始制造刀具了。

Nous sommes à Nogent, en Haute Marne, le berceau méconnu de la coutellerie en France.

我们位于法国上马恩省的诺，这里是鲜为人的法国刀具制造发源。

La coutellerie d'Hubert à Charmoille est typique des ateliers de l'époque, là aussi, tout est resté dans son jeu.

尚贝瓦的于贝尔刀具作坊是当时作坊的典型代表，这里的一切都依然保持着原有的状态。

Cette Durolle va être utilisée sans discontinuité jusque dans les années 30, avec des biefs sur lesquels successivement on va voir des tanneries, des coutelleries, des papeteries.

这条杜罗勒河将不间断利用至20世纪30年代，其引水渠上依次出现了制革厂、刀具作坊和造纸厂。

Benjamin est coutelier à Thiers dans le Puy-de-Dôme, la capitale de la coutellerie qui produit encore 70 pourcent des instruments tranchants fabriqués en France.

本雅明是法国多姆山省蒂耶尔市的一刀具匠人。蒂耶尔是法国的制刀之都，至今仍生产法国70%的刀具。