De la viande de bœuf fraîche et séchée, de l'échine de porc salé, des saucisses fumées, des chipolatas, des oreilles de porc, ainsi que la queue et deux pieds.

新鲜风干牛肉，咸肉脊骨肉，烟熏，肉小，耳朵，还有尾巴和两只脚。

Deux variétés de jambon cru existent : le Serrano provenant des porcs ibériques noirs élevés en plein air et le Ibérico issu des porcs blancs et séchant dans un climat de montagne sec et froid.

一种是le Serrano山火腿，是用长在野外伊比利亚黑肉做成，还有一种是Ibérico伊比利亚火腿，是用白肉，放在干燥且寒冷山地气候中风干而成。