En gros, avec ce niveau, vous pouvez acheter un croissant dans une boulangerie et demander la direction du Musée du Louvre, mais vous êtes pas encore sûr de pouvoir comprendre la réponse.
Alors le tourage ça consiste à étaler la pâte de façon régulière en incorporant le beurre dedans, pour avoir les petites couches fines que vous aimez tant dans le croissant croustillant.
Je me suis mal exprimé, je viens de vous dire que nous n'avions plus de croissants. On s'est laissé surprendre, ce matin, on a plus du tout de croissants.