Les gaz dérivés de la biomasse - les biogaz résultant de l'action bactérienne sur les déchets animaux en l'absence d'oxygène et le gaz de gazogène provenant de la transformation chimique des résidus végétaux - présentent des avantages par rapport à la biomasse non transformée et sont de plus en plus utilisés pour la cuisson des aliments dans de nombreuses régions du Sud.

物物质产——粪便无氧细菌作用产沼，以及作物秸秆化学处理产炉煤——比未处理物物质优势大，在许多南方地区越来越多地被用来做饭。