La prochaine étape, c'est le praliné.

下一步是做果仁糖。

Oui, il n’avait plus que quelques pralines à croquer, quelques sucres d’orge à sucer, pour nettoyer le commerce des Poisson.

说真的，他再嚼上几颗果仁糖，再吞吃几粒麦芽糖，就会松夫妇的生全部吃尽了。

Puis, c’étaient de nombreux groupes appartenant à la même famille, entre autres des micocouliers, dont l’amande produit une huile fort utile.

此外还有同科的其他许多类树木，其中有一种较为特殊，它的果仁含有一种非常有用的油。

Vous avez pris votre petite praline, monsieur?

你拿走了你的小果仁糖，先生？

Ce qu'on appelle le praliné, c'est le caramel mélangé aux amandes.

所谓的果仁糖是杏仁混合的焦糖。

Le coup d'œil ça vient à la fin, quand on enveloppe le praliné de chocolat.

最后，当我们用巧克力包裹果仁糖，一目了然。

On obtient les noix, les noix d’argan.

我们得到的是果仁，也就是阿甘果仁。

La vendeuse de la chocolaterie : Après donc en praliné toujours ? Oui ?

所以它还是果仁糖？是吗？

On arrose le poisson avec ce jus fraîchement obtenu en prenant soin de retirer les pépins qui pourraient tomber dans le plat.

我们用新鲜果汁浇在鱼上同取出会掉到盘子上的果仁。

À l’intérieur de chaque noix, une ou deux petites amandes. Chaque femme en obtient environ un kilo par jour.

在每一颗果仁内部，都有一两颗小杏仁。每个女人每天大约能获得一公斤。

Les dragées surtout, qu’il appelait des « amandes sucrées » , lui mettaient une petite mousse aux lèvres, tant elles lui chatouillaient la gargamelle.

尤其是那各种各样的糖衣果仁糖，他那些糖叫做“甜果仁”，他只要一看到那些诱人的糖衣，喉头便会阵阵发痒，口中也会滴出口涎来。

Il était trop Provençal pour ne pas adorer les douceurs ; c’est-à-dire qu’il aurait vécu de pastilles, de boules de gomme, de dragées et de chocolat.

这个来自普罗旺斯省的男人自然不会不爱吃甜东西；无论是圆粒糖、口香糖，还是糖衣果仁糖、巧克力，他无所不爱，简直要以吃糖过活了。

Et puis, il y a l'art de vivre à la belge : le chocolat et les pralines créées en 1912 par Neuhaus, sans oublier les frites et la bière.

然后，有比利人的生活艺术：诺伊豪斯于1912年创作的巧克力和果仁糖，不要忘记炸薯条和啤酒。

Et lui se dit, je vais créer une gaufrette, une gaufrette avec une ganache, donc soit la gaufrette pralinée, soit la gaufrette vanille, et pour ça, je vais carrément aller en espionnage en Angleterre.

于是他暗自思忖，我要研发一款夹心华夫饼干，一款夹着甘纳许的华夫饼干，可以是果仁糖口味的，也可以是香草口味的。而为了实现这个目标，他索性直接去英国搞起了 “技术侦察”。

Chaque année, on essaie de se retrouver tout un, de passer une après midi à la ferme et chacun chacune à sa tâche, ...Et s'appelle comment? Nougat des Capucine. Et encore des petites choses à apprendre, à répéter pour que ça se sache.

每年，我们都会聚在一起，在农场里共度一个下午，每个人都各司其职。这叫什么？这叫金莲花果仁糖。还有些小事要学习，要温故而知新。