Il me reste du cabillaud, sans arêtes, super frais.

还有些小鳕鱼，没有鱼刺的，非常新鲜。

On tire et voilà paf et là y'a plus d'arêtes.

们把鱼刺夹出来，仅此而已现在就没有鱼刺了。

Quel est le mot que je cherche ? ... D'arêtes.

用什么词呢？… … 鱼刺。

Et je vais venir enlever un petit peu les parties un peu noires avec les arêtes.

除略微发黑的部分，还有鱼刺。

J'espère qu'ils m'auront apprécié ce petit côté ludique avec la petite arête sympathique.

希望他们能欣赏到道菜中种俏皮的趣味，尤其是根有趣的小鱼刺。

Alors là on voit que j'ai bien que j'ai bien gratté l'arrête qui était ici avec mon couteau.

你们看，已经用刀里的鱼刺了。

Ça va me prendre beaucoup de temps, parce que ça prend du temps de les désarêter une par une.

会花费很多时间，因为每一根鱼刺都需一根根拔出来。

Ensuite, je vais venir couper tout le dos qui est juste ici et je vais venir longer l'arrête.

然后下整个鱼背，就在，沿着鱼刺。

C’est surprenant. Il y a des petites arêtes qui me font poser des questions, je me demande bien ce que c'est.

些小鱼刺让有点疑惑，好奇到底是什么。

Je prends une pince à arête de poisson.

使用了鱼刺钳。

Pour que les arêtes s'enlèvent facilement.

样鱼刺就可以更容易地去除。

Comme cela, je ne les ramène pas.

样鱼刺就不会带回来了。

Voilà une fois que ceci est fait, je vais venir donc un peu légèrement incurver mon couteau comme ceci et venir longer toute l'arrête principale.

一步完成后，稍微弯以下刀，就像样，沿着主鱼刺割。

Alors, j'ai un petit bol avec de l'eau. Justement, c'est plus facile pour faire tomber les arêtes, pour détacher les arêtes de la pince à arêtes.

所以，还用到了一个装满水的小碗。准确地说，是为了让鱼刺落下来，为了让鱼刺从夹子上下来。

On enlève l'huile et les arêtes, on écrase, on saupoudre de gâteaux apéritifs. 1 minute de travail par boîte et seulement 10 minutes de cuisson au four.

们倒油去鱼刺，把开胃蛋糕揉碎撒上去。每盒只操作一分钟，然后烤十分钟。

On peut prendre d'autres poissons, bien sûr, Voilà et on a toujours un petit peu d'arête forcément enlevé. Alors, je le fais avec un petit, un petit bol avec de l'eau.

plutôt des poissons à chair blanche, le merle, le merlu, ça marche aussi.当然，们可以使用其他鱼，可以用白肉鱼，无须鳕，也是可以的。就是样，们总是剔除一些鱼刺。所以，用到一个装满水的小碗。

J'ai un saumon qui est ici on va juste enlever les arêtes si jamais il en reste. J’assaisonne bien le saumon, sel poivre et je vais le mettre dans ma poche sous vide.

有条鲑鱼，如果还有鱼刺的话，就去。给鲑鱼加点调料，盐、胡椒，将它放入真空袋中。