J’écume aussi de temps en temps les pieds de cochons.

我偶尔也会撇猪蹄的沫。

J’écume régulièrement le bouillon pour retirer l’écume et la graisse qui monte en surface.

我定期撇肉汤，以在表面的渣和脂肪。

Alors là voilà, je vais écumer toutes les impuretés qui sont remontées du veau.

所以看，我要撇所有从牛肉上冒出来的杂质。

Pour bien clarifier, il faut écumer.

为了使得汤保持清，有必要不断撇泡沫。

On porte à ébullition, on laisse réduire un tout petit peu et on va pouvoir écumer de temps à autre.

我把它煮沸，让它变少一点，我可以不时地撇它的沫。

Donc là j'écume régulièrement, il y a une petite mousse qui se forme, c'est bien écumé, c'est les impuretés qui remontent à la surface.

然后我多次撇表面的泡沫，表面总是会不断的形成一个小泡沫，我要把这些沫捞起来，出水面的都是杂质。

Donc ça prend environ 40 minutes d'enlever toute la mousse, donc Doron a enlevé la mousse plusieurs fois et si il n'y a plus d'eau, vous pouvez toujours ajouter de l'eau bouillante que vous faites bouillir dans la bouilloire.

因此，大约需要40分钟来撇沫，所以Doron已经撇了几次沫，如果没有水了，您随时可以添加在水壶中煮沸的开水。