J’écume aussi de temps en temps les pieds de cochons.

偶尔也会撇去猪蹄的浮沫。

J’écume régulièrement le bouillon pour retirer l’écume et la graisse qui monte en surface.

定期撇去肉汤，以去除浮在表面的浮渣和脂肪。

Pour bien clarifier, il faut écumer.

为了使得汤保持清澈，们有必要不断撇去泡沫。

Alors là voilà, je vais écumer toutes les impuretés qui sont remontées du veau.

所以看，要撇去所有从牛肉上冒出来的杂质。

On porte à ébullition, on laisse réduire un tout petit peu et on va pouvoir écumer de temps à autre.

们把它煮沸，让它变少，们可以不时地撇去它的浮沫。

Donc là j'écume régulièrement, il y a une petite mousse qui se forme, c'est bien écumé, c'est les impuretés qui remontent à la surface.

然后多次撇去表面的泡沫，表面总是会不断的形成个小泡沫，们要把这些浮沫捞起来，浮出水面的都是杂质。

Donc ça prend environ 40 minutes d'enlever toute la mousse, donc Doron a enlevé la mousse plusieurs fois et si il n'y a plus d'eau, vous pouvez toujours ajouter de l'eau bouillante que vous faites bouillir dans la bouilloire.

因此，大约需要40分钟来撇去浮沫，所以Doron已经撇了几次浮沫，如果没有水了，您随时可以添加在水壶中煮沸的开水。