Voilà donc maintenant je vais m'occuper de ma pâte.

现在我要来揉面团啦。

On étire la pâte et on claque sa pâte.

我们揉面团然后力拍打它。

Puis on va la travailler avec les mains.

然后，我们要揉面团。

Bonne idée, Trotro! Je vais faire la pâte.

好主意，托托！我来揉面团。

Le deuxième secret de la préparation de cette pâte, ça va être, le travail de la pâte.

准备面团时的第二个秘诀在于，揉面团。

N'hésitez pas à travailler la pâte comme ça entre vos doigts, à bien enlever tous les morceaux.

别犹豫手指来揉面团，手上的面粉块。

Le but du jeu ça va être de la travailler donc bien entendu du début à la fin avec les mains.

目的揉面团，所以当然从头到手揉面团啦。

Donc là on n'a plus qu'à travailler la pâte, on va l'étaler avec un rouleau à pâtisserie.

所以现在我们只需揉面团，我们要擀面杖摊平面团。

Dès que l'eau a bien été absorbée par la farine on va pouvoir commencer à la travailler à la main.

等到水被面粉吸收完后，我们就可以动手揉面团啦。

Puis je pétris la pâte pendant 10 minutes.

然后我把面团揉10分钟。

Ce geste de pétrir la pâte, T.Selvarajah le connaît bien.

- 这种揉面团的动作，T.Selvarajah 很熟悉。

Le boulanger pétrit la pâte avant de faire du pain.

• 面包师在制作面包之前揉面团。

Voilà, une fois que la pâte est pétrie, on la met en caisse, en bac.

好的，将面团揉好后，我们把它放入板条箱中的托盘中。

Et on va venir fraiser, ça veut dire aplatir notre pâte pour voir si il n'y a pas des petits morceaux de beurre.

然后我们要来揉面团，也就说把面团压平，看看否有小黄油块。

Pour plus de facilité, on peut travailler la pâte directement sur le plan de travail ou bien sur une grande planche à découper. Et voilà le travail !

方便起见，我们可以直接在厨房工作台或者大砧板上揉面团。这就工作成果！

Enfin je vais mélanger en premier avec une spatule le temps que la farine absorbe bien le liquide et après je vais pouvoir la travailler à la main longuement.

最后，我要先刮刀搅拌，等面粉吸收完液体后我就可以长时间手来揉面团啦。

Mélange de farine, d’eau, de sel et de levure, elle est pétrie puis scarifiée par son boulanger, avant d’être plongée dans un four à très haute température.

面包师将面粉、水、盐和酵母混合在一起，揉好面团并刻上划痕，然后放入高温烤箱中烘烤。

Normalement la pate colle un tout petit peu, n'hésitez pas a mettre un tout petit peu de farine dessus et on vient ensuite la repasser un tout petit peu dans les mains.

通常情况下，面团会有点粘，所以你们别犹豫往砧板上加点面粉，接下来我们要手来揉面团。

Et là, à nouveau lorsqu'on a la texture souhaitée, on la travaille pendant une bonne dizaine de minutes. Même traitement pour celle-ci, cellophane, boîte hermétique, ce que vous voulez.

当我们得到，想要的质地时，我们就又可以揉面团啦，揉10几分钟。它的处理方法也一样的，玻璃纸或者密封盒，随便你们。

Avant de la couper on va la retravailler pour éviter que la croûte reste au dessus. Je coupe la pâte en bâton, avec un bâton je vais faire un rouleau.

切面团之前，我们要重新揉面团，避免上面留有硬皮。我把面团切成棍状，每个棍子做一个卷筒。