Mélange de farine, d’eau, de sel et de levure, elle est pétrie puis scarifiée par son boulanger, avant d’être plongée dans un four à très haute température.

面包师将面粉、水、盐和酵母混合在一起，揉好面团并刻上划痕，然后放入高温烤箱中烘烤。

Ce jour-là donc, dans la matinée, deux à trois boisseaux de blé furent moulus, et le lendemain, au déjeuner, une magnifique miche, un peu compacte peut-être, quoique levée avec de la levure de bière, figurait sur la table de Granite-house.

这天早上他们磨了两三蒲式耳小麦，第二天早饭的时候，“花岗石宫”的餐桌上就出现了一块呱呱叫的面包，唯一的缺点是还不够松，也许是发得不好。

C'est magique, avec quatre produits la farine, de l'eau, de la levure ou du levain et du sel et on obtient du pain.

这很奇，制作面包我们需要四种原，面粉，水，酵母粉或者酵母还有盐。

Commencez par préchauffer votre four à 220 degrés, dans un grand saladier mélangez la farine, la levure, le sucre cassonade, puis le beurre.

首先将烤箱预热至220度，在一大碗里混合面粉，酵母，红糖，然后是黄油。

Une fois que la levure s'est bien dissoute dans le liquide, je vais venir ajouter mon beurre fondu, 60 grammes, bien encore mélanger.

等酵母融解在液体中后，我要加入60克融化的黄油，再次搅拌。

Première recette le gâteau breton, une pâte légèrement sablée à base de farine, de sucre, de jaunes, d'œufs et de levure.

第一是布列塔尼蛋糕，这是一种由面粉，糖，蛋黄，鸡蛋和酵母制成的有少量盐的面团。

Fabriquée à base de farine, d'eau et de sel, la pâte fermente sous l'action de la levure ou du levain.

面团由面粉、水、盐制成，在酵母的作用下发酵。

Ils découvrent alors qu’une certaine variété de levure s’est massivement développée dans la vessie de la patiente.

他们发现患者的膀胱中已大量繁殖了某种酵母。

Ensuite, on va ajouter la levure d'un côté, le sel de l'autre.

180 grammes de sucre.180克的糖。然后我们把酵母放到里面的一边，另一边放盐。

J'incorpore 6 g de levure, 125 g de farine et enfin 125 g de beurre fondu.

我加入6克酵母，125克面粉以及125克的融化的黄油。

Ensuite on va passer à tout ce qui est liquide, alors je vais mettre 120 mL de lait, mon oeuf, la levure boulangère. Et là on va venir bien mélanger

接下来，我要来处理所有的液体原，加入120毫升牛奶，鸡蛋，面包酵母。搅拌均匀。

Pour ça, mélanger 210 grammes de farine, 4 grammes de sel, 4 grammes de levure et 160 grammes d'eau.

为此要将210克面粉，4克盐，4克酵母还有160克水混合起来。

Et après, on va rajouter comme je le disais soit de la levure soit du levain.

然后，如我所说，我们会往里面添加酵母粉或者酵母。

Délayer la levure dans 20 g d'eau tiède.

将酵母与20克温水搅合。

Mais, c'est une pâte assez aqueuse, contrairement à la gaufre de Liège, qui elle est beaucoup plus solide et beaucoup plus briochée. Cette pâte semi liquide, contenant de la levure, doit être cuite très vite, pour éviter qu'elle ne monte.

但是它是一种很稀的面糊，与列日华夫饼不同，后者更厚实，也更蓬松。这种含酵母的半液态面浆必须非常快地做熟，以免他膨不起来。

Et, ce dont on va avoir besoin, c'est 250 ml d'eau chaude dans laquelle j'ai mélangé de la levure boulangère. Généralement c'est un sachet.

我们需要的是250毫升热水，我向热水中混入了面包酵母。通常情况下只要放一包就行了。

On va commencer par réhydrater 1,5 g de levure sèche.

在一开始，我们先向1.5克干酵母中加水。

Ça permettra à la levure de se développer un peu plus vite.

它可以加快酵母的发酵速度。

Je pèse 200 g de levain de lait, 377 g de farine T45, 40 g de cassonade, 11 g de sucre muscovado, 10g de sel, 14 g de levure sèche, 170g de lait et 32 g de beurre.

我称上200克牛奶发酵材，377克T45面粉，40克的红糖，11克马斯科瓦多糖，10克盐，14克干酵母，170克牛奶和32克黄油。

Je commence par faire chauffer un tiers de mon lait à 38 degrés, je verse ensuite ma levure dans le lait en petite pluie, tout en mélangeant, je laisse réhydrater pendant 10 minutes, puis je mets tout à pétrir.

我先将三分之一的牛奶加热到38度，然后我将酵母慢慢地倒入牛奶中，一边搅拌一边倒，让其再水化10分钟，然后我将所有东西揉成一团。