Ne comprenez-vous pas, reprit-il, que cette congélation de l’eau nous viendrait en aide !

“您不明白，”他回答说，“水凝固作用会帮我们忙!

Il y a de la congélation dans le désespoir.

失望原可使人凝固。

Il y a de ces congélations subites dans l’état rêveur qu’un mot suffit à produire.

在神魂颠倒情，两个字足使那种急速凝固状态出现。

La congélation nous gagne de tous les côtés.

结正朝着各个方向向我们逼来。

Ils contiennent de l'eau parce qu'ils se sont formés au-delà de la ligne de congélation du soleil.

它们含有水，因为它们形成时候在太阳冰线以外。

La congélation, par contre, n'a pas toujours été une tâche facile, surtout avant que les réfrigérateurs soient inventés.

可，并不总件容易事，特别在发明冰箱之前。

De plus, les brûlures de congélations ne se limitent pas qu'aux congélateurs.

此外，灼伤不止出现在室里。

Par chance, la congélation préserve la nourriture et ces nutriments, et bien, congelé sur place.

幸运，可以保存食物和这些营养素，而且现场。

On prend donc un blanc de poulet, on le rentre dans le sac à congélation, on appuie dessus pour chasser l'air.

我们把鸡胸肉放入袋中，然后按按，把出空气排出来。

Le problème c'est qu'une congélation lente laisse le temps aux fluides présent dans les cellules de s'accumuler en gros cristaux.

问题缓慢使细胞中液体积聚成大晶体。

Mais comme la congélation de l’eau de mer ne se produit qu’à moins deux degrés, je fus enfin rassuré contre les dangers de la solidification.

但因为只有再低两度海水才会结，所以我最终确信海水结危险过去了。

Inspiré par cette découverte, il développa un processus de congélation rapide pour la nourriture en pressant des petits emballages entre des plaques de métal refroidies à moins 40 degrés.

受这发现启发，他开发了食品快速工艺，将小包装食物挤压在却至零40度金属板之间。

Et le secret, c'est bien des petits sacs à congélation, un matériel rudimentaire utilisable partout, à condition d'avoir une prise électrique et surtout économique moins de 20 euros au total.

秘密就在于这些小袋，这个简单设备随处可见，只要您有个电源插座，而且很经济，总共花不了20欧元。

Vous pouvez donc éviter les brûlures de congélations en gardant le congélateur froid et en empêchant la nourriture d'entrer en contact avec l'air ;comme, par exemple, en la préservant dans des sacs de congélation sous vide.

你可以通过将室保持冰和防止食物与空气接触来预防灼伤，比如将其保存在真空袋中。

On commence par la vinaigrette une pincée de sel, deux cuillères de vinaigre, quatre cuillères d'huile d'olive et une cuillère d'huile vanillé. Récupérer nos coquilles qui ont passé 15 minutes environ dans la congélation.

我们从小撮盐，两汤匙醋，四汤匙橄榄油和汤匙香草油调味开始。取出这些了约15分钟贝壳肉。