Et après, je vais faire l’arête frite au dessus.

接着，我会炸一些鱼骨。

Le couteau doit glisser sur la chair, faut mettre la lame au contact de l'arête.

刀必须滑过肉，必须刀片与鱼骨接触。

Les japonaises. Elles sont plus courtes et leur bout plus pointu facilite le retrait des arêtes de poisson.

日本筷子。它的长度较短，尖端较锐利，便于出鱼骨。

Les japonaises. Elles sont plus courtes et leurs bouts plus pointus facilitent le retrait des arêtes de poisson.

日式筷子。它较短，其尖锐的末端鱼骨更容出。

Les musées de Trieste et de Montpellier conservent des squelettes de poulpes qui mesurent deux mètres.

特里艾斯特和蒙特普利的博物馆里就收藏着一些长2的章鱼骨胳。

Je garde le contact avec l'arête.

保持沿着鱼骨切开。

Avec le poisson, on utilise la tête, la peau, les arêtes pour le bouillon.

- 对于鱼，我鱼头、鱼皮和鱼骨来熬汤。

Donc toutes les chutes, en fait, d'où de queue de cabillaud et ce qui reste sur les arêtes, on le récupère.

所以实际上，鳕鱼的尾部和鱼骨上的所有残肉都会完整地出并加以利。

Et l’abbé, ouvrant un lambeau de ses vêtements, montra à Dantès une arête longue, aiguë et encore enfilée, qu’il portait sur lui.

神甫说着就掀开他那破衣烂衫，拔出了一根又长又尖的鱼骨给唐太斯看，鱼骨上有一个小小的针眼以备穿线之，那上面还留有一小段线在那儿。

Elle tombait aux arlequins, dans les gargots borgnes, où, pour un sou, elle avait des tas d’arêtes de poisson mêlées à des rognures de rôti gâté.

后来她去一些下等饭店里买那些顾客吃剩的饭菜，花一个铜币买来一盆鱼骨，里面加杂着一些吃剩的碎肉。

La technique c'est d'aller au contact de l'arête mais en ayant le fil de la lame contre l'arête voilà il faut le tenir vraiment à l'oblique contre l'arête, c'est important.

该手法是让刀片与鱼骨接触，但刀片的刀刃紧贴鱼骨，在这里，你必须把它斜靠在鱼骨上，这很重要。

Le repas terminé, les enfants disparurent ; les grandes personnes entourèrent le foyer où brûlaient de la tourbe, des bruyères, du fumier de vache et des os de poissons desséchés.

饭后孩子都不见了；年岁略大的聚集在烧着泥煤、羊齿、牛粪和干鱼骨的炉子旁边。

Le fumet de poisson on aurait pu le faire aussi avec les arêtes de maquereaux si vous avez travaillé le poisson dans son entièreté donc là je laisse bouillir je monte à ébullition pendant 1 ou 2 minutes pas plus.

如果你把鱼整条加工，也可以鲭鱼骨头做，所以把它煮至沸腾，沸腾 1 或 2 分钟不要太久了。