Je vais vous prendre deux artichauts. J'adore la vinaigrette.

给你拿两颗洋蓟。喜欢调味。

On va partir sur une base de beurre blanc.

将以黄油调味基础。

Donc c'est maintenant la vinaigrette qui peut faire la différence.

接下来就看调味了，它可能是决定胜负的关键。

Ensuite, j'ajoute le jambon à la béchamel et je mélange.

接下来，要把火腿加到奶油调味，拌均匀。

J'espère qu'elle vous a plu, j'espère que vous allez devenir des chefs de la béchamel.

希望你喜欢它，希望你能成制作奶油调味的大厨。

Allez, c'est parti pour cette vinaigrette facile à faire.

来吧，让始做这个非常简单的酸醋调味吧。

Et pour la photo, on va saucer.

了拍出完美的照片，需要配上调味。

On va les couper en 4, on va faire une mirepoix.

要把它切成4个，要做一个密尔博瓦调味。

Voici blanc de volaille de Bresse, rôti, frites maison et vinaigrette ketchup au foie de volaille.

接下来是布雷斯烤鸡胸，配自制薯条和鸡肝番茄酱调味。

Voilà les amis c'était la béchamel.

好了，朋友，这就是奶油调味。

La moutarde va me servir à lier cette vinaigrette.

芥末会让酸醋调味变得粘稠一点。

Alors ça va donner du corps.

它会将调味调浓一点。

Pour commencer je vais préparer mes échalotes pour le beurre blanc.

首先，要了制作的黄油调味来处理一下小葱。

Et voilà, je trouvais ça intéressant de réapprendre la base. À la base du soufflé, une béchamel.

认重新学习基础很有趣的，蛋奶酥的基底，是使用了一种奶油白色调味。

Ça, bien sûr, ne le jette pas, on le garde pour faire des fumets, c'est très bon.

当然，不要扔掉蘑菇的尾部，用它来制作调味，这用来做调味非常好。

Mélanie : Tu veux de la sauce?

你想来点调味吗？

Je cuis la béchamel et je l’assaisonne : du sel et du poivre.

要煮奶油调味，给它加点调料：盐和胡椒粉。

On verra aussi pour faire après la vinaigrette, hein, pour la salade, mais on verra ça après. Bien.

之后还会看一下酸醋调味，嗯，是用来做沙拉的，但这个后面再说。好了。

Hier, j'ai fait du chutney, tu sais, cette sauce à base d'oignons, de sucre, de vinaigre et de poires.

昨天，做了印度酸辣酱，你知道的，这种调味包含洋葱、糖、醋和梨。

Pour ceux qui n'aiment pas la vinaigrette liée, n'en mettez pas.

对于那些不喜欢让酸醋调味变得粘稠的人，那就什么都不要放。