Moi j'aime bien les échalotes, alors je vais les garder.

我很喜欢洋葱头，所以我要保留它们。

Sans doute les petits ognons… Ça suffit, je pense.

“当然，那些葱头嘛… … 我知道是么回事，我能想到。”

Les petites échaottes et surtout l'ail c'est vraiment pas mal

洋葱头，尤其是大蒜。这真的很不错。

Après vous pouvez faire vos découpes d'échalotes comme vous souhaitez

之后，你们可以洋葱头了，你想么么。

Moi ce que j'aime faire c'est tout de suite poser mes échalottes à l'intérieur

我喜欢直接把洋葱头放到锅里。

Pendant ce temps, on va couper des échalotes et préparer un petit peu d'ail.

在此期，我们一些洋葱头，准备好一点大蒜。

Pendant ce temps, on va venir couper deux petites échalotes pour donner du gout.

在此期，我要洋葱头，用以加味。

Je vais éplucher mes échalotes. Mon oignon.

我要来剥洋葱头。洋葱。

Et en dernier, mon ail. Une fois que j'ai tout épluché, je vais commencer par ciseler mon échalote.

最后还有大蒜。剥完后我要开始洋葱头了。

Alors là, on va passer à l'échalote.

现在我们来处理洋葱头。

Et puis rajouter des échalotes fraîchement coupées de ce matin.

然后加入今早刚刚好的洋葱头。

Virginie offrit obligeamment de courir chercher les ognons brûlés. Il fallait s’aider entre femmes, on ne pouvait pas laisser massacrer cette pauvre petite.

此时，维尔吉妮献起殷勤，愿意出去买葱头。女人之是该相互帮助，谁会眼睁睁让可怜的女人被人伤害呢？

Marc : On a fini avec les échalotes. Regardez, ça a bien réduit, c'est bien sec. Alors on va prendre un feu assez doux...

我们已经煮好洋葱头了。你们看，它已经高度浓缩了，非常干燥。调至温火。

Une fois qu'on a bien fait suer les échalotes, on va ajouter les blancs de poireaux, qu'on va faire revenir aussi.

红葱头翻炒出汁后，我们要加入葱白，也是翻炒一下。

Et il n’en savait pas davantage, personne ne l’avait poussé, ça lui était venu tout seul, comme lui venait l’envie de voler des oignons dans un champ.

谁也没叫他这样做，这种愿望是自然产生的，像他想偷地里的葱头那样。

Hein ? dit le zingueur en arrivant au palier du premier étage, ça sent joliment la soupe à l’ognon. On a mangé de la soupe à l’ognon pour sûr.

“嗯！像是葱头汤的气味。这家一定在喝葱头汤。”

Et Maheu se mit à engloutir, par lentes cuillerées, la pâtée de pain, de pommes de terre, de poireaux et d’oseille, enfaîtée dans la jatte qui lui servait d’assiette.

于是，马赫开始狼吞虎咽地吃起来。他从当盘子用的、装得满满的大碗里，一匙一匙地舀着用面包、马铃薯、葱头和酸模做的糊糊送进嘴里。

Alors, je vais prendre une noix de beurre, on va ajouter les échalotes, on va les faire suer jusqu'à ce qu'elles soient bien translucides.

那么，我要弄一块黄油，加入红葱头，翻炒出汁直到它们变成半透明的。

Alors on va commencer par la coriandre et la menthe, qu'on va hacher, et juste après on va s'occuper de la tomate et de l'oignon rouge, qu'on va couper en dés.

那我们先从香菜和薄荷开始，碎，然后来搞番茄和红葱头，把它们成粒。

Avec l'ail, on vient rajouter le laurier et on vient prendre le beurre qui est train de bien mousser et on viens badigeonner la viande avec le jus de cuisson, avec l'ail, avec les échalottes.

再加上大蒜，月桂。我们将正在起泡的黄油涂抹到肉上，浇上汁，大蒜，洋葱头。