Etimológicamente, Sushi es la unión de dos vocablos japoneses, Su, Vinagre y Shi de Meshi, Arroz, por lo que podríamos traducir sushi como arroz avinagrado.
Esto redujo el tiempo de espera permitiendo que el plato se comiera inmediatamente, en lugar de esperar los meses que normalmente llevaría preparar el sushi.
La manera de preparar sushi fue cambiando progresivamente, a mediados del siglo XVII, un doctor llamado Matsumoto Yoshichi, tuvo la idea de agregarle vinagre al arroz.
Cuando te la metes en la boca, te llega un golpe de sabor a sushi y después tu cerebro lo procesa y se da cuenta que es una papa, entonces como que haces cortocircuito.