Al incrementar la humedad y la temperatura hasta los 25 grados centígrados, el proceso de fermentación incrementa la acidez de la carne, lo que evita que crezcan bacterias dañinas y a su vez produce un sabor fermentado.
提高湿度,并把温度提高到25摄氏度,这
发酵过程会增加肉的酸度,从而防止有害细菌滋生,并增添发酵风味。