Sólo cuando el vino estaba dispuesto para hervir en sus barricas y los hollejos de la uva habían sido almacenados para destilar orujo durante los tediosos días de invierno, los payeses celebraban las fiestas de septiembre.

把备酿造的酒注入大木桶，带皮的葡萄已经放置妥当，备等冬季来临时再进行蒸馏这项烦人的差事。这时候，所有会聚在一起欢度九月庆典。