Una congelación lenta da tiempo a los fluidos dentro de las células para convertirse en grandes cristales de hielo.

这一缓慢的冷冻过程让细胞内的液体有时间结成大冰晶。

Estos ingredientes ayudan a mantener la consistencia y la textura del helado, evitando la formación de cristales de hielo.

这些成有助于保持冰淇淋的坚固性和口感，防止冰晶的形成。

Es en este momento que los cristales de hielo comienzan a formarse, mientras la mezcla se bate hábilmente, creando burbujas de aire.

此时冰晶开始形成，同时混合物巧妙搅拌，产空气泡。

Curiosamente, lo opuesto también era cierto: cuando enviaba pensamientos negativos y turbios, los cristales de hielo se congelaban formando formas caóticas y fracturadas.

令人难以置信的是, 反向的转变也确凿无疑: 她向水中输送负面的、污秽的意念时, 冰晶就成了一堆乱七八糟的碎片。

Birdseye se dio cuenta de que los alimentos congelados en el ártico eran sabrosos porque se congelaban rápidamente y formaban cristales de hielo más pequeños que no dañaban las células.

伯宰发现，北极地区的冷冻食物很美味，是因为它会被快速冻结，从而形成较小的冰晶，不会损害细胞。

Así que, para sobrevivir al frío, los árboles tienen que evitar dos cosas: burbujas en sus tuberías y cristales de hielo que causen daño directo en sus células vivas.

所以，为了在寒冷中存活，树木要避免两件事：导管中的气泡和会直接破坏活细胞的冰晶。

Como el agua se expande cuando se congela, los bordes afilados de estos cristales hacen agujeros a través de las paredes de las células y cuando la comida se descongela, el fluído se escapa...

由于水在结冰时体积增长，这些冰晶锋利的边缘会戳穿细胞壁，在食物解冻时，液体就会流出来。

El tiempo ha pasado desde entonces, pero la habilidad de combinar minúsculos cristales de hielo con la cantidad perfecta de azúcar y nata sigue siendo un arte complejo, tanto en la cocina como a escala industrial.

时光流转，但在烹饪领域和工业规模上，将微小的冰晶与恰到好处的糖和奶油相结合的技艺，仍然是一门复杂的艺术。

Si cogiéramos un árbol tropical (ya sea antiguo o moderno) y lo transportáramos a Siberia o a la Patagonia en invierno, su agua se congelaría, formando puntiagudos cristales de hielo, perforando mortalmente las células vivas de todas sus hojas.

如果我们把一棵热带树（无论是古老的还是现代的）运到冬天的西伯利亚或巴塔哥尼亚，它里面的水就会冻结，形成尖锐的冰晶，刺穿树叶里的活细胞，杀死它们。