Nur Mehl und Hefe finde ich nicht.

只有面酵母我还没找。

Ich schaue im Internet nach Hefe, aber der Preis ist schlagartig in die Höhe geschossen.

我在网上搜过酵母，价格突然飙升。

Hefe, das ist ein Pilz, und Wasser für die Feuchtigkeit.

酵母——一种真菌，以及保证湿度的水。

Der Zucker im Getreide wird durch die Hefe in Alkohol umgewandelt.

谷物中的分被酵母转化为酒精。

Weil man noch nicht wusste, welch entscheidende Rolle die Hefe als Zutat beim Brauen spielt.

因为人们还不知道，酿造啤酒时，酵母这一原料起了多么关键的作。

Bis sich Hefe und Zucker aufgelöst haben.

直酵母充分融化。

Irgendwo steht, dass man Hefe mit Hefeweizen selbst machen kann.

有人说，可以小麦啤酒自己制作酵母。

Und mit einem Schneebesen oder einer Gabel verrühren bis sich Zucker und Hefe komplett aufgelöst haben.

打蛋器或勺子搅拌，直酵母完全溶解。

Bis sich Hefe und Zucker komplett in der Milch aufgelöst haben.

直酵母完全溶解在牛奶中。

Bis sich Zucker und Hefe aufgelöst haben.

让酵母完全溶解。

Doch der Bierexperte fragt sich nun natürlich zu Recht – warum wurde die Hefe damals nicht erwähnt?

不过，啤酒专家理所当然要问：为什么当时没有提酵母呢？

Ihr guten Tänzer, nun ist alle Lust vorbei, Wein ward Hefe, jeder Becher ward mürbe, die Gräber stammeln.

你们出色的舞蹈家，现在一切欢乐都过去了: 葡萄酒剩渣津，杯子都破损了，坟墓在嘟嘟囔囔。

Und das wird dann so lange gerührt, bis sich das Nährsalz und die Hefe überall im Apfelsaft verteilt haben.

接着不断搅拌，直营养盐酵母在苹果汁中完全溶解。

Allein wie genau das mit der Hefe funktioniert, haben die Menschen erst Mitte des 19. Jahrhunderts herausgefunden.

直19世纪中叶，人们才弄清楚酵母的工作原理。

Das beginnt bei der Teigbereitung, nicht zu viel Hefe, lange Teigruhe und ein entsprechend guter Backprozess.

首先准备面团，酵母不太多，然后静置面团久一些，还要进行恰好的烘焙。

Und so haben die Hefepilze aus dem Apfelsaft Apfelwein gemacht und die Hefe setzt sich dann am Boden ab.

酵母菌把苹果汁酿成了苹果酒，酵母会沉淀底部。

Backen und Brauen gehören zusammen, wegen der Hefe, die bei beiden Prozessen eine wichtige Rolle spielt.

烘焙酿造相辅相成，酵母在这两个过程中都发挥着重要作。

Der Chemiker Louis Pasteur beschäftigt sich mit der Hefe.

化学家路易斯·巴斯德研究了酵母。

Die Hefe Wasser Mischung anschließend zusammen mit 500 Gramm Mehl.

再往酵母水的混合物中加入500g面。

Und danach alles mit einem Schneebesen oder einer Gabel verrühren bis sich Hefe und Zucker komplett aufgelöst haben.

然后打蛋器或叉子搅拌所有食物，直酵母完全溶解。