Speisen zu salzen, war früher die einzige Möglichkeit, Lebensmittel lange haltbar zu machen.

物曾经是唯一一种可以长久保存物的方式。

Bis alle Hähnchenstücke gut mit Marinade bedeckt sind.

直到所有的鸡块都被料裹匀。

Die Schenkel gut in der Marinade wenden.

把鸡腿放入汁水中，拌匀。

Als nächstes für die Mariande 1 Esslöffel Tomatenmark in eine Rührschüssel geben.

接着的酱，需要一勺西红柿膏，放入容器中。

Verarbeiten bedeutet das Hinzufügen bestimmter Chemikalien durch Pökeln, Räuchern, Einsalzen oder Fermentieren.

加工意味着通过、熏、盐渍或发来添加某些化学物质。

Als nächstes das vorbereitete Gemüse in die Schüssel mit der restlichen Marinade geben.

然后将准备好的蔬菜倒入刚才剩下的的汁水中。

Die fertig marinierten Pommes dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

然后将好的炸薯条放在衬有烤纸的烤盘上。

Dafür als erstes 4 Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten gut mit Salz und Pfeffer würzen.

先用盐和胡椒4块鸡胸肉的两面。

Pökeln könnt ihr auch selbst zu Hause.

也可以自己在家。

Dort werden doch der leckere Parmaschinken und die eingelegten Antipasti verkauft.

毕竟，美味的帕尔马火腿和开胃菜在那里出售。

Und aus dem 15. Jahrhundert ist sogar ein richtiges Rezept für das Pökeln überliefert.

甚至还有可追溯至 15 世纪的正规配方。

Der eingelegte chinesische Kohlfisch ist hier ebenfalls sehr berühmt.

的白菜鱼在这里也很有名。

Können Sie mir helfen, es mit Zitrone und Vanille zu marinieren?

你能帮我用柠檬和香草吗？

Klar, wir marinieren die Schweinekoteletts mit Zitrone und Vanille für Sie.

服务员：好的， 我们为您用柠檬和香草猪排。

Können Sie mir helfen, es mit Orangensaft und Honig zu marinieren?

你能帮我用橙汁和蜂蜜吗？

Pökeln heißt halt, dass wir die Fleischfarbe, die wir so sehen, also quasi dieses appetitliche Rosa, konservieren.

意味着我们保留肉的颜色，即令人垂涎的粉红色。

Ich habe es zuerst mit Kochwein und Sojasauce mariniert, dann gebraten und schließlich mit süß-saurer Sauce geschmort.

妈妈：我先用料酒和酱油，然后油炸，最后用糖醋酱炖。

Teilnehmer A: Ich habe vor, eine spezielle Beizmethode anzuwenden, um das Entenfleisch aromatischer zu machen.

参与者 A：我打算用一种特殊的方法，让鸭肉更香。

Klar, wir marinieren die Entenkoteletts mit Orangensaft und Honig für Sie.

服务员：好的， 我们用橙汁和蜂蜜鸭排。

Der Hering – seit jeher ein beliebter Speisefisch – wurde früher in Salz eingelegt und in Fässern aufbewahrt.

鲱鱼——自古以来就很受欢迎的用鱼——过去常常用盐并储存在桶中。