Der hohe Anteil an gesättigten Fettsäuren wird gerne mit einem erhöhten Cholesterinspiegel und Herzerkrankungen in Verbindung gebracht.

和脂比例高通常与胆固醇水平升高和心脏病有关。

Er enthält mehrfach ungesättigte Fettsäuren wie Omega 3, die vermutlich das Risiko von Herzkreislauferkrankungen senken und entzündungshemmend wirken.

它含有多不和脂，如omega-3，它被认为可以降低心血管疾病的风险，并有消炎作用。

Die Fettsäuren werden bereits industriell genutzt, um Biosprit herzustellen.

脂已经在工业上用于生产生物燃料。

Das sind dann ungesättigte Fettsäuren, die es in zwei Formen gibt.

些是不和脂，有两种形式可用。

Fettsäuren sind lange Molekülketten und die haben wir in allen Zellen unseres Körpers.

脂是长分子链，我们身体的所有细胞中都有它们。

Und das sind dann diese Transfettsäuren, die ja der Verdächtige sind sozusagen.

可以说，些是些反式脂，是可疑的。

Im nächsten Schritt wird das Öl chemisch aufgetrennt – in Glycerin und freie Fettsäuren, zwei bekannte Produkte.

在下一步中，将油化学分离成甘油和游离脂两种众所周知的产品。

Bei der Verarbeitung von Lebensmitteln, da passiert aber was, da können sich diese Fettsäuren nämlich verändern.

处理食物时，是发生了什么事， 因为些脂可能会改变。

Shop-Assistent: Diese Nussmischung Tasche ist sehr gut, reich an Eiweiß und ungesättigten Fettsäuren, gesund und lecker.

店员：个坚果混合包很不错，含有丰富的蛋白质和不和脂，健康又美味。

Okay, also Transfettsäuren merken wir uns mal, können wir an dieser Stelle aber mal einen Haken dran machen.

好的， 所以我们记得反式脂，是我们可以在一点上抓住。

Wenn Bakterien Ballaststoffe verwerten, produzieren sie kurzkettige Fettsäuren, die die Darmwand pflegen, das Immunsystem unterstützen und Entzündung vorbeugen, wodurch das Krebsrisiko sinkt.

当细菌分解膳食纤维时，它们会产生短链脂， 些脂能滋养肠道壁，支持免疫系统，并预防炎症， 从而降低患癌风险。

Die gute Nachricht ist hier, seit 2021 gibt es in der EU eine Obergrenze, zumindest für Transfettsäuren in verarbeiteten Lebensmitteln.

好消息在里， 自2021年以来，欧盟的上限至少是加工食品中的反式脂。

Im ersten Versuch haben sie an jeden zweiten Insassen einer Jugendstrafanstalt täglich einen Cocktail aus Vitaminen, Spurenelementen und essentiellen Fettsäuren verteilt.

在第一个实验中，他们每天向少年拘留所的每两名囚犯分发一种包含维生素、微量元素和必需脂的鸡尾酒。

Tatsächliches Beispiel: Omega-3-Fettsäuren Omega-3-Fettsäuren sind entscheidend für die Gesundheit des Gehirns, und unzureichende Einnahme kann mit psychischen Problemen wie Depressionen verbunden sein.

实例：Omega-3 脂 Omega-3 脂对大脑健康至关重要，摄入不足可能会导致抑郁等心理健康问题。

Ich habe gehört, dass bestimmte Nahrungsmittel, wie zum Beispiel Omega-3-Fettsäuren aus Fisch oder auch Nüsse, das Gehirn unterstützen und die Stimmung verbessern können.

我听说某些食物，例如来自鱼或坚果的 omega-3 脂，可以支持大脑并改善情绪。

" Jede Katze produziert ein etwas anderes Muster dieser typischen Fettsäuren. Das hängt vermutlich von den Besonderheiten ihres jeweiligen Stoffwechsels ab und ist genetisch festgelegt."

“每只猫都会产生略有不同的些典型脂模式。可能取决于它们各自新陈代谢的具体情况， 并且是由遗传决定的。

Und als Beispiel habe ich mal zwei Varianten rausgesucht, die die Extremen zeigen. Und zwar erstmal ein tierisches Fett. Das ist zum Beispiel ein Fett vom Fisch. Wenn wir Fisch essen, essen wir zum Beispiel tierisches Fett - Omega-3-Fettsäuren.

我选了两个比较极端的情况做例子。首先是动物脂。比如鱼的脂。当我们吃鱼时，我们摄入的是动物脂——omega-3脂。