Den Unterschied zur Schreibung mit einfachem S erkläre ich in diesem Video nicht, denn hier geht es nur um die Grundregel zur Unterscheidung von ß und ss.
Da sagen wir etwas vielleicht eher wie " Ein Pilz! " aber das passt da hin und wenn wir in einer anderen Situation sind, sprechen wir oder schreiben wir eben anders.