Et je vais venir mettre mes toutes petites pousses de mesclun que j'avais sélectionné.

然后放上我提麦芽。

À l'aide d'un emporte-pièce, on va mettre une trempette de l'isomalt, attendre que ça fige.

我们将异麦芽糖浸入模具中，等待它凝固。

La pâte se compose de farine de froment, malt, levure, eau et sel.

面团由小麦粉、麦芽、酵母、水和盐制成。

On ajoute du poivre, de la poudre d'ail ou d'oignons, un peu de levure maltée.

我们加点胡椒，大蒜粉或者洋葱粉，一点麦芽酵母。

Vous voudreuz bien preuciseu à ceut Agrid que meus cheveux ne boivent que du whisky pur malt.

“您能否告诉这个海格一声，这些马只喝纯麦芽威士忌？”

Il faudra prendre du malt « black » , oui.

有可能，要用黑麦芽。

Nous prenons le malt type et nous faisons… nous analysons sa coloration.

我们取不同类型麦芽，分析着情况。

Donc, c’est un très bon malt qui part actuellement pour le Vietnam.

所以，这是高质量麦芽，它会被运往越南。

La Malterie du Château est la première malterie verte au monde.

它是世界上第一座环保麦芽城堡。

85 % seront exportées à travers 120 pays.

其中85%麦芽会出口到120个国家。

C’est en 1868 que la Malterie du Château de Beloeil est née.

1868年，Beloeil麦芽城堡诞生。

Alors, quel est le secret d’un bon malt ?

么，高品质麦芽秘方是什么？

Il remarqua que Hagrid fournissait aux chevaux de Madame Maxime de bonnes quantités de whisky pur malt, leur boisson préférée.

哈利还注意到，海格给马克西姆夫些骏马不断提供它们最喜欢纯麦芽威士忌。

Vous avez mis la purée aussi?

你也放麦芽糊了吗？

Mais avant d’obtenir du malt, le processus de transformation est long et humide.

但在得到麦芽之，加工过程是漫长又潮湿。

Oui, il n’avait plus que quelques pralines à croquer, quelques sucres d’orge à sucer, pour nettoyer le commerce des Poisson.

说真，他再嚼上几颗果仁糖，再吞吃几粒麦芽糖，就会把布瓦松夫妇生意全部吃尽了。

Elle est réalisée en collaboration avec mon ami Étienne Bouillon qui est le créateur du premier whisky belge pur malt.

它是由我和我朋友Étienne Bouillon合作制造，Étienne Bouillon是比利时第一瓶纯麦芽威士忌制造者。

Dans le silence, on entendait de nouveau la scie de Poisson. Lantier, égayé, suçait rapidement son sucre d’orge, avec un sifflement des lèvres.

沉默之中只能听到布瓦松小锯子声响再起。朗蒂埃越说兴致越高，把嘴里麦芽糖吃得啧啧直响。

Donc, c’est l’étape durant laquelle l’orge se transforme en malt, durant laquelle les enzymes vont être activés et synthétisés pour le brasseur.

所以，在这个阶段大麦会变成麦芽，啤酒制造商会激发、合成酶活性。

Selon les types de bière, selon si c'est une brune, une blonde, une ambrée, on va utiliser tel ou tel malt.

- 根据啤酒类型，根据啤酒是棕、金、琥珀，我们将使用这种或种麦芽。