On va jouer sur la seiche pour remplacer les pâtes.

我会使用墨鱼干面条来代替意大利面。

Et ce beurre blanc, on va y ajouter de l'encre de sèche pour qu'il soit noir vraiment.

然后我会加入墨鱼汁，让它变黑。

Et les encornets, ça apporte une texture qui va ressembler justement à la texture du cœur d'agneau.

而墨鱼会带来一种类似羊心质感的口感。

La sepia a la plancha est de la seiche cuite à la plancha, souvent servi avec une persillade.

烤墨鱼是把墨鱼放在铁板上炙烤，通常会搭配上香芹大蒜油醋汁。

M : Comment ça se fait qu’il n’y en a plus. Alors, des nouilles, avec des calamars.

怎么什么都没有，那来碗墨鱼丸粗面吧。

Tagliatelles de seiche, la sphérification de pommes, une huile estragon, pommes estragon et une émulsion coquillage.

墨鱼干面条，苹果球，龙蒿油，龙蒿苹果，还有贝类慕斯。

Sauf que ce plat-là, il ne fallait rien d'autre que des seiches avec la fermentation de pommes et de l'estragon.

但这道菜其实只需要墨鱼、发酵的苹果和龙蒿。

Alors là je suis en train de sortir mes seiches de mon bouillon de cuisson.

现在我正在从我的煮锅中取出墨鱼。

Je me demande si la seiche comme élément principal, cela suffit à faire un plat bien équilibré.

我怀疑墨鱼作为主要元素，是否足以让这道菜平衡。

Il se débrouille très bien avec ses seiches.

他很擅长处理这些墨鱼。

Ça peut être des crevettes, de la seiche, des légumes, du poisson..

它可以是虾，墨鱼，蔬菜，鱼。

Un total de 531 voyageurs sont restés bloqués à la gare de Moyu.

共有531名乘客滞留在墨鱼站。

L’arroz negro est un riz préparé avec de l’encre de seiche souvent présenté dans un plat à paella, une poêle plate très large.

拉罗兹黑米饭中使用了墨鱼汁浸染的大米用一口巨大的平底锅做成的海鲜炒饭。

Si le jus de pommes se répand sur ces tagliatelles de seiche, ça peut être délicieux et me faire oublier le manque d'accompagnement.

如果苹果汁流到墨鱼面条上，这可能会很好吃，让我忘记缺少配菜的问题。

Et du coup, je vais le farcir avec des purée d'épinards, de l'encornet, des moules, des coques huîtres pour avoir vraiment ce côté iodé, ce côté terre-mer.

然后，我会用，菠菜、墨鱼、贻贝、蛤蜊和生蚝来填充它，以真正展现这种海陆结合的风味。

Je les ai remplacées par des tagliatelles de seiche que j'ai cuits dans un bouillon à base d'oignons, de civettes, de coquillages, pour récupérer un maximum de goût.

我准备用墨鱼干面条来代替，放在由洋葱、葱和贝类熬制的高汤中煮，以获取最大的味道。

Il y a le travail sur la seiche, il y a quand même le travail derrière avec la pomme et puis il y a une réflexion qui moi me plaît bien.

有对墨鱼的处理，还有对苹果的处理，还有一个让我非常欣喜的想法。