Cette mousseline va nous servir à farcir les disques de butternut.

这款慕斯将用来填充手瓜。

J'ai mis mon chêtenay, yuzu, bergamote, agrumes.

然后加了栗泥、柚、手柑、柑橘。

On étonne la pulpe de cédera avec une pulpe de butternut et de yuzu.

们将香柠檬果泥手瓜和柚果泥混合。

Donc je réalise des disques crus de butternut.

所以，制作了生的手瓜圆片。

On place sur le côté les deux ravioles de cédera et butternut.

在盘一侧放上两片由香柠檬和手瓜制成的饺。

Le yuzu ou deux la bergamote.

柚或两只手柑。

Ensuite, pour mon araignée de mer, je pense partir sur une petite quenelle avec des herbes bien fraîches, de la citronnelle, de la main de bouddah, du gingembre, du galanga.

然后，打算用新鲜的香草、香茅、手柑、生姜和高良姜，制作一个小的螃蟹肉球。