Ce légume a la particularité d’être le seul à contenir de l’acide asparagusique. Cet acide carboxylique organo-sulfuré est métabolisé par l’organisme en méthyl-mercaptan.

这的特殊性在于它是唯一含有天氨酸的植物。这有机硫化羟酸代谢成甲硫醇。