Sa peau est croustillante et sa chair est tendre.

的表皮酥脆，肉质鲜嫩。

Moi, je prends le canard à l'orange.

我要做橙汁。

C'est vraiment délicieux, le canard laqué.

实在太好吃了。

Je pars sur le canard à l'orange pour la gélification, ça je sais faire.

我决定做橙味，个我会做。

Selon la recette originale, les combustibles doivent être du bois d'arbre frutier.

正宗的北京定要用果木烘。

Le canard laqué est une recette reconnue en Chine avec une histoire de 1600 ans.

是中国的名菜，已有1600年的历史。

Si vous venez en Chine, il ne faut pas rater le canard laqué de Beijing.

如果你有机会来中国，妨去尝尝北京。

Après le rôtissage, on doit couper le canard en une centaine de petites lamelles en quelques minutes.

出炉后，必须在几分钟之内切成100多片。

B Ah bon! J'aime bien le canard. Alors je prendrai un canard laqué.Et vous?

是吗？我很喜欢吃子。那就个吧。你呢？你个吧！

Ainsi vous pourrez faire une soupe de nouilles, des nouilles sautées ou des nouilles au porc ou au canard laqué.

因此，你可以做面汤、炸酱面或猪肉面或北京面。

Ici, la cuisine est riche et très variée avec notamment les fruits confiés, le canard laqué et les nouilles chinoises.

比如，糖葫芦、、炸酱面等多样，的饮食文化。

A : C’est vraiment délicieux, le canard laqué. Et la façon de manger，il semble que ce soit tout un art.

实在太好吃了。还有吃的方法，简直是门艺术。

C'est la même chose que le canard laqué?

和北京样吗？

Le canard doit être sortir du four après 50 minutes de cuisson pour que la viande soit tendre et la peau croustillante.

制50分钟后必须出炉。

Le fameux canard laqué de Pékin ? J’en ai entendu parler, mais jusqu’à présent, je n'ai encore jamais eu l'occasion de le goûter.

是有名的北京吗？我以前听说过，但直到现在没机会品尝下。

Dégustez le fameux canard laqué qui s’enroule dans des fines galettes de blé accompagné de ciboule et d’une sauce épaisse à base de soja.

品尝著名的，包裹在薄薄的小麦粉煎饼中，并配以葱丝和甜面酱。

Il y a une très bonne nouvelle, en tout cas, c'est qu'on retrouve vraiment l'univers classique de ce plat emblématique canard à l'orange.

至少有个好消息，那就是我们确实，能找到道经典菜肴的精髓——橙汁。

On les mange avec une petite crêpe, des petits oignions, du concombre et de la sauce sucrée très épaisse à base de farine de blé.

的辅料是薄饼、大葱、黄瓜条、特制的甜面酱。

En effet, la méthodetraditionnelle réside principalement dans l'art du rôtisseur, et ce n'est pas toujours très évident pour garantir la qualité du produit de manière stable.

实际上, 传统的烧方法主要在于烧者的手艺，对于要始终平稳地确保的品质来说, 就那么容易了。

On le voit dans les rues, dans les temples et dans les restaurants, comme dans ce resto de canard recommandé par notre amie Winnie.

我们在街上、寺庙和餐馆里都能看到它，就像我们朋友温妮推荐的家餐厅。