On va partir sur une base de beurre blanc.

我将以黄油汁为基础。

Alors ça va donner du corps.

它会将汁浓一点。

Mélanie : Tu veux de la sauce?

你想来点汁吗？

Je vais vous prendre deux artichauts. J'adore la vinaigrette.

我给你拿两颗洋蓟。我喜汁。

Ça, bien sûr, ne le jette pas, on le garde pour faire des fumets, c'est très bon.

当然，不要扔掉蘑菇尾部，我们用它来制汁，这用来做汁非常好。

Et pour la photo, on va saucer.

为了拍出完片，我们需要配上汁。

La moutarde va me servir à lier cette vinaigrette.

芥末会让酸醋汁变得粘稠一点。

Voilà les amis c'était la béchamel.

好了，朋友们，这就是奶油汁。

Ensuite, j'ajoute le jambon à la béchamel et je mélange.

接下来，我要把火腿加到奶油汁里，搅拌均匀。

J'espère qu'elle vous a plu, j'espère que vous allez devenir des chefs de la béchamel.

希望你们喜它，希望你们能成为制奶油汁大厨。

On va les couper en 4, on va faire une mirepoix.

我们要把它们切成4个，我们要做一个密尔博瓦汁。

Donc c'est maintenant la vinaigrette qui peut faire la différence.

接下来就看汁了，它可能是决定胜负关键。

Allez, c'est parti pour cette vinaigrette facile à faire.

来吧，让我们开始做这个非常简单酸醋汁吧。

Pour commencer je vais préparer mes échalotes pour le beurre blanc.

首先，我要为了制我黄油汁来处理一下小葱。

Il n'y a plus qu'à assembler et faire une vinaigrette.

我们只需装盘、制酸醋汁。

Je cuis la béchamel et je l’assaisonne : du sel et du poivre.

我要煮奶油汁，给它加点料：盐和胡椒粉。

Voici blanc de volaille de Bresse, rôti, frites maison et vinaigrette ketchup au foie de volaille.

接下来是布雷斯烤鸡胸，配自制薯条和鸡肝番茄酱汁。

Et je vais ajouter la béchamel qu'on avait préparé la semaine dernière.

我将添加我们上周准备奶油汁。

Comme ça, elle se détachera davantage.

这样，酸醋汁道就会更突出一点。

Pour ceux qui n'aiment pas la vinaigrette liée, n'en mettez pas.

对于那些不喜让酸醋汁变得粘稠人，那就什么都不要放。