Je mets les échalotes et les gousses d’ail dans un mortier.

把大葱蒜瓣放在个研钵里。

J’y mets aussi le tamarin en petits blocs, les échalotes et l’ail pilés.

还放入小块罗望子，捣碎的大葱大蒜。

J’épluche les échalotes et les gousses d’ail.

把大葱大蒜瓣去皮。

On va rajouter de la moutarde et quelques échalotes grillées.

们将再加入芥些烤过的分葱。

Pendant ce temps, je vais passer aux échalotes.

这个时候，将手分葱。

Je vais prendre mon échalote et ciseler finement.

将葱碎。

J'ai pris quelques échalotes, je vais les mettre en cuisson avec mon poulet.

几根青葱，准备鸡肉起煮。

On commence par la volaille de Bresse, pommes purées et échalotes confites.

们先从这道布雷斯鸡肉、土豆泥糖渍红葱开始尝起。

Un peu de fruits de la passion revenus avec des échalotes.

还有用葱炒过的百香果。

Je prends l'échalote et je vais l'émincer.

取出洋葱，把它成薄片。

Moi j'aime bien les échalotes, alors je vais les garder.

很喜欢小洋葱头，所以要保留它们。

Je mets l'ail et l'échalote presqu'à la fin car mes champignons sont bien cuits.

几乎是在最后加入大蒜葱，因为的蘑菇煮得很好。

Je récupère les échalotes pour les mettre sur les poireaux tout à l'heure.

把小洋葱头放在刚刚的大葱上。

Donc là, je vais ciseler l'échalote avec un filet de sol.

所以现在，要碎小洋葱头。

Pour commencer je vais préparer mes échalotes pour le beurre blanc.

首先，要为制作的黄油调味汁来处理下小葱。

Les piments, les échalotes et les gousses d’ail cuiront au four seulement 30 minutes.

辣椒、大葱蒜瓣在烤箱中只烤30分钟即可。

Patrick cisèle une échalote et la fait revenir dans les sucs du filet de bœuf.

帕特里克将葱碎，放入带有牛肉汁水的锅中煎黄。

Ensuite, il taille des échalotes et s'attaque aux épinards.

然后，他小洋葱菠菜。

Et je vais faire des échalotes confites.

还要做蜜饯小洋葱。

Il y a une béchamel, il y a des champignons, l'échalote.

有层奶油调味酱，有蘑菇，还有小洋葱。