Là, je vais faire la pâte au levain.

现在我要做发酵面团。

Mais il avait l’âme troublée par ce levain de jalousie qui fermentait en lui.

当然，这是他的心灵被他身上酝酿的妒忌种子弄糊涂了。

Ensuite je vais réaliser un praliné de levain.

接下来我要制作一个酸面包的榛子酱。

J'imagine que maintenant vous avez des beaux levain bien vivants et qui sentent bon.

我想现在你们应该有一块质量好，闻起来感觉不错的酵。

Le levain, il le laisse sécher au four.

发酵面团放进烤里烘干。

Pour le levain je vous donne rendez-vous dans la vidéo précédente.

我在上个视频中向大家介绍了酵。

Voilà, le levain, il est là.

好了，发酵面团就在这里。

Aujourd'hui je suis très contente de vous retrouver pour préparer ensemble un délicieux pain au levain.

今天我非常高兴和大家相见，一起准备制作一个美味的发酵面包。

Et après, on va rajouter comme je le disais soit de la levure soit du levain.

然后，如我所说，我们会往里面添加酵者酵。

Cette pâte au levain, c'est vraiment sur quoi je compte le plus.

这个发酵面团是我最看重的部分。

La pâte de levain, c'est comme une pâte à tartiner.

发酵面团就像是一种抹酱。

Fabriquée à base de farine, d'eau et de sel, la pâte fermente sous l'action de la levure ou du levain.

面团由面、水、盐制成，在酵的作用下发酵。

On prépare des pâtisseries et du pain au levain.

- 我们准备糕点和酵面包。

De l'eau, de la farine, du sel et du levain.

水、面、盐和酵。

Le choix de la farine, le choix du levain est important, ou on peut faire n'importe quel pain avec n'importe quoi ?

面和酵的选择很重要，还是我们可以用任何东西来制作面包？

Le problème, c'est que les boulangers ont aussi peu à peu perdu leurs compétences. Durant leur formation, ils n'apprennent plus à utiliser le levain.

问题是，面包师们也逐渐失去了他们的制作技能。在他们的培训中，他们不再学习如何使用老面发酵。

Au-dessus, je vais faire une genre de pâte avec du levain, de l'ail noir, des oignons caramélisés, avec un peu d'algues déshydratées, des champignons déshydratés.

在上面，我会做一种由发酵面团、黑蒜、焦糖洋葱、一些干海藻和干蘑菇，制成的酱料。

C'est magique, avec quatre produits la farine, de l'eau, de la levure ou du levain et du sel et on obtient du pain.

这很神奇，制作面包我们需要四种原料，面，水，酵者酵还有盐。

Vous allez la trouver dans la vidéo précédente où je vous explique le levain, ainsi que le levain de lait.

你可以在上一个视频里找到，在视频里面我给你们介绍了发酵材料，和牛奶发酵材料。

Pour fabriquer une baguette, il faut : de l’eau, de la farine, un peu de sel et de la levure ou du levain !

要制作一根法棍，需要：水、面、一点点盐和酵！