Je vais les mettre dans la petite coupelle comme ça, ce sera la petite garniture, un peu de croquant. Maintenant je passe au dressage, je vais prendre un petit cercle de pommes paillasson.
Au programme de l'atelier du chef, coupelles de pommes de terre, avec sa touche finale. « On va pouvoir mettre une petite pointe de chantilly de camembert sur cette petite salade. »
En salle, les gourmets apprécient. « Les petites coupelles, très très bon… avec la mousse au-dessus… très fin, très frais… » Alors chef, pour les fondus de camembert, une idée de menu ?