Bien incorporer les blancs en soulevant la masse.

要轻轻地将蛋白混合进糊中，同时稍微提起糊。

Et là, la pâte est très dense.

糊非常浓稠。

Elle tombe à une vitesse assez lente.

糊下坠地很慢。

Vous mélangez bien le liquide avec le roux.

你要将液体与糊充分混合。

Pendant ce temps, on peut préparer un roux.

与此同时，们可以准备糊。

Ça, ça va être ma pâte à cigarette à l'ail noir.

这的蒜糊。

Que ça fasse une pâte homogène.

直到混合成均匀的糊。

Enfin, elle ajoute de l'eau pour obtenir une pâte bien fluide.

最后，她加水调出非常稀的糊。

Montez les blancs en neige et incorporez-les.

将蛋白打发并混合入（糊）中。

En quelques minutes, la pâte à choux est prête.

几分钟泡芙糊准备好了。

Faire des pâtes semble un vrai jeu d'enfant.

用糊做煎像小孩把戏那么简单。

Une goutte de vinaigre dans une cuillerée de pâte de farine supplée le fiat lux.

一匙糊加一滴酸醋，便可以代替圣灵。

Je vais positionner ma pâte et la faire couler en bougeant ici, mon bras, mon poignet.

将摆放好糊，轻轻转动的手臂和手腕，使糊均匀铺展。

Mais en tout cas c'est pour vous éviter d'avoir des grumeaux.

但无论如何，这为了避免有些糊块。

La recette de la pâte à choux est la même qu'au 19ème siècle.

泡芙糊的配方还和19世纪的配方一样。

Il est même recommandé de la préparer la veille pour le lendemain.

甚至建议提前一天准备好糊，留到第二天使用。

Pour cela je mets dans un grand récipient

把煎糊放在一个大容器里。

C'est peut-être un peu trop pâteux avec la pâte, la purée.

可能因为糊和泥的口感有点太粘稠。

Un tout petit peu avec de l'eau je vais en badigeonner un tout petit peu.

加了一点点水，能在上刷上的一层糊。

Finalement j'ai assez d'appareils pour en faire un troisième.

最后，有足够的糊可以做第三个舒芙蕾了。