Je suis parti sur une pièce sur du filet.

我选了牛脊。

Pour moi, un filet de bœuf, sauce au poivre.

我的话，一份胡椒汁牛肉脊。

Aujourd'hui, je vais vous apprendre à lever un filet de poisson.

今天我要切取脊。

Le premier ingrédient est quatre filets de poulet.

第一种食材是四块鸡脊。

Je mets mon filet dans la farine.

我把脊肉放入面粉中。

Franchement y'a que toi qui pouvais faire le filet mignon.

老实说，只有会做脊肉。

Et moi des filets d’agneau, dit Porthos.

“我吃的是羔脊。”波托斯说。

Ensuite, je vais préparer un ragout vite fait avec du filet et du collier.

然后，我会用肉脊和颈肉快速做一个炖菜。

Commencer par enfiler les tiges de lard dans le filet de bœuf, poivrez.

首先把培根茎串在牛脊肉，撒上胡椒。

Et voilà, vous avez votre deuxième filet de poisson.

好了，得到了第二脊。

Je passe un peu le couteau pour éviter qu'elle ne se rétracte.

我用刀轻轻划过脊肉，以防止它收缩。

Je vais tout simplement m'occuper de mon filet mignon.

我只需要照顾好处理好脊肉。

Poil très chaude, notre chef snack son filet de bœuf sous toutes ses faces.

我的厨师把锅烧得非常热，并且放入牛脊肉。

Marc, j'insiste, c'est un filet beau.

马克，我坚持认为，这是一块上好的脊肉。

Il ne faut pas percer et aller trop loin pour éviter de couper le filet en deux.

需要小心不要刺破并切得太深，以免将脊肉切成两半。

Les filets je les ai récupérés sur le poulet entier avec lequel j'ai fait plusieurs recettes.

这些脊肉我是从整只鸡身上取下来的，用来制作过多道菜。

Je vous rappelle que pour lever un filet, ce n'est pas le couteau qui bouge mais le filet.

提醒一下，切脊肉时，不是刀在动，而是肉在动。

Je le refais dorer dans du beurre pour vraiment avoir ce côté gourmand dans le filet mignon.

我会在黄油中重新煎至金黄，真正展现出脊肉的美味口感。

Aujourd'hui on va faire un filet mignon de porc à la moutarde avec un magnifique petit gratin dauphinois.

今天我要用黄芥末酱佐烤猪脊肉，搭配美味的多菲内奶油烙土豆。

Alors, moi j'ai pris un filet mignon de porc je vais le dégraisser et après, ensuite, je vais le hacher.

那么，我拿了一块猪脊去掉肥肉后，接着，切成碎粒。