Comme ça on va avoir une couleur vraiment caramel foncée.

然后我们就会看到一个非常深焦糖色。

Là, on va bien le faire saisir, bien le faire caraméliser.

现在我们要煎熟鸭肉，成焦糖色。

Voilà, ils sont bien caramélisés là, ils sont bien brun.

蘑菇成焦糖色了，们呈现出深棕色。

N'hésitez pas à leur donner de la couleur, bien caraméliser la banane.

要犹豫让香蕉色，让成焦糖色。

Vous voyez, une belle coloration brune comme ça, marron clair, caramel presque.

你看，就像这样棕色，浅棕色，几乎是焦糖色。

Mettez bien à feu moyen afin de caraméliser le tout.

调至中等火候，好让成焦糖色。

Le caramel va se former, je ne le laisse pas devenir trop foncé, cela donnerait un goût amer.

糖色炒制完成，我会让着色得太深，这会让味道得很苦。

Mon caramel a bien bruni, je vais prendre une cuillère, et sur mon papier sulfurisé dieu et faire des allers-retours.

当焦糖色出来后，拿一个勺子，来回浇在烘焙纸上。

Donc le beurre que l'on recherche, c'est juste un beurre fondu, on va pas le faire caraméliser, ni dorer.

我只要黄油融化就行了，要让成焦糖色或者金黄色。

Hopla ils sont bien caramélisés, on les débarasse. Ah attends il y a encore un peu d'eau " Holee ! "

好了，焦糖色已经非常明显了，可以出锅了。等等，里面还有点水。哦！

J’étale un peu de crème de betterave sur le pain, je dépose délicatement le steak haché, j'ajoute une belle cuillère d'oignons caramélisés.

我给面包片上涂点甜菜奶油，轻轻地放上碎牛排，加入一勺焦糖色洋葱。

Dès que c’est cuit comme ça ; alors c'est pas caramélisé mais par contre ça sent terriblement bon, les oignons et du beurre, oh là là là là !

直到煮成这样;能煮成焦糖色这样感觉非常味，洋葱和黄油，我天呐！