Ensuite, elle utilise le feuillet, cette partie fine des tripes.

然后用牛肚中的薄片。

Un peu de tripes, Sibylle ? proposa-t-elle.

“牛肚要吗，西比尔？”

Pour le dressage, Stéphanie Le Quelec dépose d'abord 3 feuilles d'ormeaux intercalées d'un feuillet de tripe, puis renouvelle la vanne.

时，斯蒂芬妮·勒克莱克首先放置3片鲍鱼，每片之间夹一片牛肚薄片，然后重复这个步骤。

À l'image de la recette que nous propose aujourd'hui la chef Le Quelec, un feuille à feuille d'ormeaux et de tripes.

今天，勒克莱克主厨为我们带来了一个独特的分层料：鲍鱼与牛肚的层叠。

En Roumanie, après une beuverie, on ne jure que par la « ciorba de burta » , dit-il en soulevant le couvercle de la soupe de tripes.

在罗马尼亚，我们酒后，只相信 " ciorba de burta" ，他掀开牛肚汤的盖子说。

La cuisine de Hakata est très connue pour Motsu nabe, c’est comme un pot-au-feu avec de la viande comme des tripes ou intestin et mentaiko ils sont des œufs de poisson .

博多美食以Motsu nabe非常有名，它就像牛肚或肠子一样的mentaiko他们是鱼子。

Tombée sur la chaise, la tête basse, les mains entre les cuisses pour se réchauffer, elle calculait déjà le dîner, dès que Coupeau apporterait l’argent : un pain, un litre, deux portions de gras-double à la lyonnaise.

她跌坐在椅子上，垂下头去，双手夹在大腿之间取暖，心里算起古波带工钱回来后如何立刻买食物做晚饭的事：一块面包，一瓶酒，两份煮熟的牛肚。

C'est un jeu de texture ce plat, donc en fait on a l'ormeau, on a la tripe, on a le côté un peu suave de la sauce et on a ces petits grains de caviar qui viennent juste craquer sous la dent.

这道菜在质感上有很多变化：有鲍鱼、牛肚、酱汁的柔滑感，还有鱼子酱在口中爆开的感觉。

" Ils n'ont pas voulu après m'avoir vu travailler 7 jours sur 7 sans prendre de vacances." Henry Melki a l'esprit frondeur de Guignol, avec ses assiettes bien remplie de foie de veau, de civet d'escargots, de gratins de tripes.

“看到我每周工作 7 天而不休假，他们就不愿意了。” 亨利·梅尔基 (Henry Melki) 具有吉尼奥尔 (Guignol) 的叛逆精神，他的子里装满了小牛肝、蜗牛、牛肚。