A la fin des fritures, je conserve l’huile pour la fin de la recette.

油后，我把油保留到食谱的最后。

Je garde leur peau qui sera bien croustillante et parfumée après la friture.

我保留了它们的皮，这将使它们在油后变得酥脆和香气。

Finis, la nappe à carreaux, les harengs pommes à l'huile et le quart de rouge.

格子桌布、油鲱鱼苹果还有四分之一杯红酒，这些都结束了。

Mais il est aussi très bon poêlé ou frit.

但是炒或者油也很好。

Il les fait frire, ajoute un peu de sel et les renvoie au client mécontent.

他油土豆，加入一盐，然后将土豆片拿给不满意的顾客。

On y décrit comment trancher finement une patate et la faire frire.

书里描述了如何把土豆切细，如何油土豆。

A l’aide d’une araignée on le pose délicatement et on le met à frire.

借助网勺我们把它轻轻放下然后开始油。

Si tu fris, tu mets sur papier absorbant tout de suite.

如果你油，就得立刻放在吸油纸上。

Ce qui est friture, je trouve que c'est un peu... un peu grain.

至于油食品，我觉得它有… … 有粗糙。

Pour la partie cuisson, l'idéal serait de le faire avec une friteuse.

至于烹饪，最好是用油锅进行。

Une fois nettoyés, tous ces insectes sont frits dans ce groupe traditionnel chauffé au charbon.

清洗干净之后，所有这些昆虫都被放入传统的木炭加热锅中油。

Les insectes passent en moyenne trois minutes dans cette huile bouillante.

昆虫在这种沸腾的油中平均油三分钟。

C'est simple, je les achète vivants. Et je les fris moi-même.

制作也很简单，我会买活的昆虫，然后油。

Rien à voir avec la traditionnelle cuisson bretonne à la friture.

这与布列塔尼的传统油方式毫无关系。

Les huiles raffinées d’arachide ou de tournesol sont idéales pour la friture.

炼花生油或者葵花籽油非常适合油。

Après, je vais souffler ça en friteuse pour que ça… -Voilà, OK.

然后，我打算把它放进油锅里，让它膨胀起来… … -好的，我明白了。

On est pas loin de la friture.

我们离油也不远了。

Après, on peut même les frire si l'on veut s'ils sont séchés.

然后，我们甚至可以油晾干的南瓜子。

C'est-à-dire qu'il peut partir dans la frite.

就是说，它可能会流进油锅里。

Et je vais faire juste frire les tentacules pour avoir encore joué sur la texture.

我会将触手油，以获得不同的口感。