Réussir la mousse au chocolat

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cest bon, je peux retirer la crème du feu ?

Oui, on peut la laisser de côté.

Et maintenant, le chocolat, on va donc le faire fondre au bain-marie.

Oui, voilà.

La cuisson au bain-marie cest, en fait cest une sorte de cuisson douce

Oui, cest une cuisson indirecte qui utilise leau chaude

sans être en contact avec la source de chaleur.

Voilà. Donc le but cest déviter un contact trop violent… .

Ouais.

Donc ça marche pour le chocolat, mais ça marche aussi

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