Pour la recette du jour, nous avons convié non pas un, mais deux chefs.
André Audhuy, le bien nommé Moustache, boucher charcutier restaurateur à la retraite et figure emblématique de la gastronomie toulousaine.
Et Fabien Mas, chef formateur dans cette école de cuisine située sur le marché de gros de la Ville Rose.
Qu'est-ce qu'on cuisine ?
Moi, je parle canard, lui parle garniture.
Et moi, du coup, je vais faire un petit jus avec, et de l'autre côté, je vais préparer une poêlée de légumes, et à côté de ça, un tataki de patate douce.
Si nous les avons réunis ici, c'est parce qu'ils sont liés par l'amour de la bonne chair et par la transmission.
Ensemble, ils enseignent les gestes de la gastronomie française à des personnes en quête d'une 2nde chance dans la vie.
Alors, nous ici on prépare des cuisiers en réinsertion ou en reconversion professionnelle.
Donc je vais avoir du public entre 20 et 55, 58 ans.
