厨房中有各种各样的不同的油。哪种更健康，哪种更适合炸炒，哪种更适合凉拌？欢迎跟着今天的法语科普一起看一看吧~
Consomag vous conseille sur les huiles que vous pouvez utiliser dans votre cuisine.
Il existe deux sortes d'huiles végétales : vierge ou raffinée selon le nombre d'extractions.
Les huiles vierges sont celles qui ne subissent qu'une seule extraction par simple pression tandis que les raffinées sont celles qui subissent une deuxième extraction, par solvant ou à la vapeur et une désodorisation.
À chaque huile, son utilisation.
Les huiles raffinées d'arachide ou de tournesol sont idéales pour la friture.
Leur point de fumée est élevé, autour de 230°.
Ces huiles raffinées résistent mieux à la chaleur grâce au processus de nettoyage à la vapeur ou à la soude caustique.
« Les huiles neutres comme l'huile de tournesol ou de pépin de raisin sont bonnes à utiliser pour des cuissons à la poêle.
Elles ne laissent que peu de goût et ne risquent pas de brûler.
Pensez également à l'huile de coco, l'huile d'amande ou l'huile d'olive raffinée.
